La sua è una storia di passione, sacrificio e integrazione, un percorso iniziato a Monastir, in Tunisia, nel 1982, e proseguito tra le atmosfere mediterranee di Pantelleria e Trapani, dove ha costruito passo dopo passo la propria identità professionale e umana. Un cammino che dimostra come la cucina sia prima di tutto incontro: tra culture, persone, tradizioni e memoria.

Arrivata giovanissima nel mondo della ristorazione, Hajer Aissi ha trasformato la gavetta e le difficoltà iniziali in una straordinaria opportunità di crescita. Accanto a figure fondamentali come Pino Maggiore, storico riferimento della Cantina Siciliana, e insieme alla sorella Ebit, oggi punto di riferimento della sala, ha contribuito a costruire una realtà diventata negli anni un simbolo della ristorazione trapanese.

La sua filosofia nasce da un principio semplice ma profondo: un ristorante non è soltanto un luogo di lavoro, ma una comunità fatta di persone, professionalità e valori condivisi. Un approccio che le ha permesso di creare una squadra solida, fondata sulla fiducia e sul rispetto reciproco, con Michela in cucina e Claudio al fianco di Ebit nella gestione della sala.

Nella sua nuova rubrica per La Gazzetta del Food, Hajer accompagnerà i lettori alla scoperta dei territori attraverso il linguaggio della cucina: racconterà prodotti, tradizioni, artigiani, storie di imprenditori e quei dettagli spesso nascosti che custodiscono l’autenticità di un luogo.

Sarà un viaggio nel gusto e nella cultura, con uno sguardo attento alle radici ma aperto alle nuove prospettive della gastronomia contemporanea. Dalla Sicilia occidentale al panorama nazionale, la sua voce porterà un racconto fatto di esperienza diretta, conoscenza del territorio e amore per un mestiere che ha scelto come missione di vita.

Oggi la Cantina Siciliana rappresenta una delle realtà più riconosciute della ristorazione, grazie anche a importanti collaborazioni e partecipazioni a programmi e progetti di rilievo nazionale. Un percorso che continua a crescere e che ora si arricchisce di una nuova sfida editoriale.

Benvenuta Hajer Aissi. Con la tua esperienza, la tua sensibilità e il tuo profondo legame con il territorio, siamo certi che questa nuova rubrica saprà raccontare il valore della cucina italiana attraverso storie autentiche e protagonisti straordinari.