Bocuse d’Or Italia, il Team si presenta a Roma: la Basilicata protagonista a tavola

La Redazione • 28 ottobre 2026

TRADUCI NELLA TUA LINGUA

Al Corporate Meeting della Federazione Italiana Cuochi, Lorenzo Alessio, Matteo Terranova ed Edoardo Magni hanno firmato un finger food dedicato a tre eccellenze lucane. Prosegue la preparazione in vista della finale mondiale di Lione, in programma a gennaio 2027.



ROMA – Tra gli impegni istituzionali, il confronto con le aziende partner e la valorizzazione delle eccellenze gastronomiche italiane, il Team Italia Bocuse d’Or prosegue il proprio percorso verso la finale mondiale di Lione, prevista a gennaio 2027. La squadra ha preso parte al tradizionale Corporate Meeting della Federazione Italiana Cuochi (FIC), organizzato da FIC Promotion e ospitato negli storici saloni di Palazzo Brancaccio, a Roma.

L’appuntamento ha rappresentato un’occasione per presentare nuovamente al pubblico e alla stampa la squadra che rappresenterà l’Italia nella prestigiosa competizione internazionale, ma anche per consolidare il rapporto con il mondo delle imprese e con i partner che sostengono il progetto.

Il Team Italia verso la finale mondiale

A rappresentare la squadra sono stati il direttore Lorenzo Alessio, il candidato Matteo Terranova e il commis Edoardo Magni. Nel corso dell’incontro, Alessio ha portato i saluti del presidente della Bocuse d’Or Italy Academy, lo chef Enrico Crippa, e del vicepresidente, lo chef Carlo Cracco.

Proprio al ristorante Cracco, nella Galleria Vittorio Emanuele II di Milano, è in programma il prossimo 30 novembre la conferenza stampa di presentazione del Team Italia in vista della finalissima mondiale al Sirha 2027.

Dietro le quinte dell’appuntamento romano era presente anche Alessandro Laudadio, segretario del Bocuse d’Or Italia e responsabile della Segreteria della Federazione Italiana Cuochi.

Alla squadra sono arrivati gli auguri di buon lavoro da parte della dirigenza nazionale FIC, con il presidente Rocco Cristiano Pozzulo e il presidente di FIC Promotion, Carlo Bresciani, che hanno coordinato i lavori e presentato le numerose aziende partner. Tra queste, anche realtà che accompagnano il Team Italia nel percorso verso Lione.

«Basilicata in Tre Eccellenze»: la cucina racconta il territorio

Il momento istituzionale ha lasciato spazio anche alla gastronomia, con un Business Lunch curato nei dettagli dal Compartimento Eventi della Nazionale Italiana Cuochi. Protagonista, insieme agli altri contributi culinari, il piatto realizzato dal Team Italia Bocuse d’Or, che ha scelto di rendere omaggio alla Basilicata, partner istituzionale della squadra.

Il risultato è stato «Basilicata in Tre Eccellenze», un finger food pensato per valorizzare tre prodotti identitari del territorio lucano attraverso un equilibrio di consistenze, profumi e sapori.

La preparazione ha riunito una cialda croccante di Basilicata, caciocavallo podolico, Peperoni Cruschi di Senise IGP e Melanzana Rossa di Rotonda DOP. Materie prime rappresentative della tradizione regionale, interpretate in una proposta elegante, capace di coniugare identità territoriale e ricerca gastronomica.

A completare la valorizzazione dei peperoni cruschi è stata la presenza di Peperonaut. Il piatto ha così portato al centro dell’incontro il patrimonio agroalimentare lucano, confermando il ruolo della cucina come strumento di promozione delle produzioni locali e delle loro specificità.

A ringraziare gli chef per il contributo gastronomico è stato l’assessore regionale lucano Carmine Cicala, intervenuto in rappresentanza della Basilicata. Il finger food è stato degustato anche dal ministro dell’Istruzione e del Merito, Giuseppe Valditara, e dal ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, presenti per salutare i lavori della Federazione Italiana Cuochi e di FIC Promotion.

Aziende partner al fianco della squadra

Il Corporate Meeting ha confermato anche l'importanza della rete di collaborazioni che accompagna il progetto Bocuse d’Or Italia. Accanto alla Regione Basilicata, hanno partecipato all’incontro diversi partner della squadra: Casa Bugatti, rappresentata da Marco Cremaschini, sales director; Lurisia Premium Beverages, con Giovanna Maiello, responsabile marketing e trade marketing; Silikomart Professional, con Claudia Rossi, marketing manager; e Carlini 1920, con l’imprenditore Mirco Carlini.

La presenza delle aziende ha sottolineato il valore della sinergia tra professionisti della cucina, istituzioni e imprese nel sostenere un percorso che punta a portare la gastronomia italiana ai massimi livelli della competizione internazionale.

Per il Team Italia Bocuse d’Or, l’appuntamento romano si inserisce dunque in una fase di intenso lavoro e preparazione. In attesa della sfida mondiale di Lione, la squadra continua a rafforzare le proprie relazioni e a raccontare, attraverso la cucina, la ricchezza dei territori italiani. La Basilicata, con i suoi prodotti simbolo, ha trovato a Palazzo Brancaccio una vetrina d’eccezione.

I sapori dell’autunno in tavola: il risotto alla zucca

Autore: La Redazione • 28 ottobre 2026
La redazione Con l’arrivo di ottobre, la cucina si veste dei colori caldi dell’autunno e porta in tavola ingredienti che raccontano la stagione, con i loro profumi avvolgenti e i sapori capaci di regalare comfort e convivialità. Per l’appuntamento di questo mese con la nostra rubrica dedicata agli appassionati di cucina, Luigi Commesso ci propone un piatto che interpreta perfettamente questo periodo dell’anno: il risotto alla zucca con speck croccante, Taleggio DOP e una nota di peperoncino . Una ricetta che nasce dall’incontro tra ingredienti diversi ma armoniosi: la dolcezza vellutata della zucca, il gusto deciso e affumicato dello speck, la cremosità del Taleggio e una leggera sfumatura piccante che dona carattere al piatto. Il risultato è un risotto ricco, avvolgente e profumato, ideale per un menù autunnale di terra. La scelta di Luigi ci conquista proprio per questo equilibrio: una preparazione legata alla tradizione del risotto, arricchita da accostamenti capaci di esaltare ogni ingrediente senza coprirne l’identità. Ma lasciamo ora la parola a Luigi, che ci accompagna passo dopo passo nella realizzazione della sua ricetta.

Eruzioni del Gusto, successo per l’VIII edizione alla Reggia di Portici: protagonista la tradizione dell’arte bianca

Autore: La Redazione • 27 ottobre 2026
La FIPPA, con la responsabile eventi Emma Prunella, al fianco dei panificatori campani.  Quattro giornate dedicate alle eccellenze enogastronomiche, alla cultura e alle identità territoriali.

LA RUBRICA DEL PASTICCIERE Ottobre: Ciro Cascone presenta “La percoca in rosso”

Autore: La Redazione • 25 ottobre 2026
La pesca gialla incontra l’Aglianico, le spezie e il cioccolato bianco in un dessert moderno che valorizza contrasti aromatici, consistenze e precisione tecnica. La Redazione de La Gazzetta del Food Per l’appuntamento di ottobre con la nostra rubrica dedicata all’arte pasticciera, il pastry chef Ciro Cascone ci accompagna nella realizzazione di una creazione che unisce ricerca estetica e tecnica contemporanea: La percoca in rosso. Protagonista è la pesca gialla, interpretata attraverso una namelaka morbida e vellutata, un inserto di frutta macerata nell’Aglianico aromatizzato alle spezie e una gelée al vino rosso. Il dessert prende forma in uno stampo a mela e viene completato da una glassa rosa al cioccolato bianco, con dettagli in cioccolato fondente e fiori eduli. Una preparazione articolata, nella quale il risultato finale dipende non soltanto dalla qualità degli ingredienti, ma anche dal rispetto delle temperature, dai tempi di riposo e dalla corretta gestione delle diverse consistenze. Lasciamo ora la parola a Ciro Cascone, che ci illustra la ricetta e i passaggi fondamentali per realizzarla.

Benvenuto al Pastry Chef Ciro Cascone: una nuova rubrica dedicata all’arte della pasticceria

Autore: La Redazione • 23 ottobre 2026
Dalla redazione Siamo lieti di annunciare l’arrivo del Pastry Chef Ciro Cascone , che da oggi avrà una sua rubrica dedicata al meraviglioso mondo dell’arte pasticciera. Un nuovo spazio in cui talento, passione e creatività si incontreranno per raccontare il percorso di un professionista che ha fatto della pasticceria una vera e propria forma d’arte. Originario di Napoli e residente a Torre del Greco, Ciro Cascone ha coltivato sin da giovanissimo la passione per i dolci, seguendo le orme del nonno e del padre. Nel corso degli anni ha arricchito la propria formazione attraverso corsi di specializzazione e attestati in diverse discipline, dallo zucchero artistico al cioccolato, dalle torte moderne ai grandi lievitati.

In cucina, a volte, bastano ingredienti semplici e tanto amore

Autore: La Redazione • 23 ottobre 2026
I ravioli fatti a m ano di Cristina Pavlyuk: un impasto senza uova, un ripieno genuino e i colori naturali degli ingredienti per raccontare una cucina fatta di pazienza, creatività e attenzione. La redazione Per il mese di ottobre, la rubrica In cucina ci porta alla scoperta di una preparazione che racchiude il valore della cucina fatta in casa: i ravioli colorati di Cristina Pavlyuk. Una ricetta che nasce da ingredienti semplici e si trasforma, attraverso il lavoro manuale e la cura dei dettagli, in un piatto capace di coniugare gusto, bellezza e attenzione alle diverse esigenze alimentari. L’impasto senza uova, il ripieno a base di carne e verdure e le sfumature naturali di giallo, verde e viola sono gli elementi distintivi di questa proposta. Ma dietro ogni raviolo c'è anche una filosofia: dedicare tempo alla preparazione, rispettare gli ingredienti e riscoprire il piacere di cucinare per gli altri. ew post

Incontri di Gusto, Giovanna Cuomo: «Abbiamo scelto di esserci, nonostante tutto»

Autore: La Redazione • 21 ottobre 2026
A Sant’Anastasia, la chef de La Gazzetta del Food protagonista di una giornata dedicata alla gastronomia, alla solidarietà e all’inclusione. Consegnati nel corso della manifestazione anche altri attestati di partecipazione. Dalle difficoltà legate agli scioperi alla gioia di vedere sorridere i bambini con disabilità: «Queste cose le faccio davvero con il cuore». La solidarietà supera gli imprevisti e trova nel sorriso dei bambini la sua ricompensa più autentica. È il messaggio che arriva da Incontri di Gusto – Il valore di esserci, la manifestazione svoltasi il 20 ottobre presso I Giardini di Villa Giulia, a Sant’Anastasia, alla quale ha partecipato anche Giovanna Cuomo, chef de La Gazzetta del Food.
Altri post