La Ciambella di Carote e Arancia con Copertura di Porcellana Vegetale

Giovanna Cuomo • 16 giugno 2026

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Eleganza, creatività e gusto in un dolce senza glutine che conquista al primo sguardo

Di Giovanna Cuomo per La Gazzetta del Food – La rubrica dedicata agli Chef



Ci sono dolci che raccontano una storia già dal loro profumo. Questa ciambella di carote e arancia con copertura di porcellana vegetale nasce dalla mia passione per la pasticceria inclusiva e creativa, capace di unire bellezza, gusto e benessere in un'unica preparazione.

La morbidezza delle carote fresche incontra la fragranza degli agrumi e la delicatezza della farina di mandorle, dando vita a un dolce naturalmente ricco di profumi e consistenze. La copertura effetto porcellana, realizzata con pochi ingredienti, trasforma la ciambella in una vera opera d'arte da personalizzare con colori naturali e decorazioni realizzate con fantasia e sensibilità estetica.

Ingredienti

Per la ciambella

  • 150 g di carote fresche, pesate già pulite
  • 150 g di farina di riso
  • 200 g di farina di mandorle
  • 160 g di sciroppo d'agave
  • 300 ml di succo d'arancia fresco
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • Buccia grattugiata di 2 arance biologiche
  • 1 cucchiaio colmo di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la copertura di porcellana vegetale

  • Zucchero a velo q.b.
  • Latte condensato vegetale q.b.
  • Acqua q.b.

Procedimento

Per prima cosa frullo le carote insieme al succo d'arancia fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungo lo sciroppo d'agave, l'olio di semi di girasole, l'estratto di vaniglia e la scorza grattugiata delle arance.

In una ciotola unisco la farina di riso e la farina di mandorle, quindi incorporo gradualmente gli ingredienti liquidi. Completo con il lievito per dolci e lavoro il composto fino a ottenere una massa omogenea e ben amalgamata.

Verso l'impasto in uno stampo da ciambella precedentemente unto e cuocio in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Prima di sfornare verifico la cottura con la prova stecchino.

Una volta raffreddata completamente, preparo la copertura mescolando zucchero a velo, latte condensato vegetale e poche gocce d'acqua fino a raggiungere una consistenza liscia, brillante e colante. Ricopro la ciambella e lascio asciugare la glassa prima di procedere con le decorazioni.

Per la decorazione consiglio l'utilizzo di coloranti naturali ottenuti da frutta, verdura o polveri vegetali, lasciando spazio alla creatività personale per rendere ogni dolce unico e irripetibile.

Il mio consiglio da Chef

La vera bellezza di un dolce non risiede soltanto nella tecnica, ma nella capacità di emozionare chi lo riceve. Dedicate sempre qualche minuto in più alla decorazione: è il dettaglio che trasforma una semplice preparazione in un ricordo speciale.

Ogni fetta racconta una storia di passione, cura e condivisione. Portate in tavola ciò che amate preparare e il vostro dolce parlerà di voi ancora prima del primo assaggio.

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