Albarella celebra la tradizione campana: all’Hotel Capo Nord una serata tra sapori autentici e cultura gastronomica

La Redazione • 3 agosto 2026

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Una serata all’insegna della tradizione, della convivialità e della grande cucina campana. Al ristorante dell’Hotel Capo Nord di Albarella è andata in scena la Cena Campana, evento che ha trasformato una serata estiva in un viaggio tra i sapori più autentici del territorio partenopeo.

Protagonisti della serata gli chef Antimo Migliaccio e Peppe di Napoli, che hanno proposto un percorso gastronomico capace di raccontare la storia e l’identità della cucina campana attraverso ricette simbolo e ingredienti di eccellenza.

Il buffet ha offerto un ricco viaggio tra le specialità regionali: dal trionfo di mozzarella con bocconcini di bufala, treccione reale e stracciatella ai fagiolini alla napoletana, passando per cuore di bue condito secondo tradizione, finocchi gratinati, friggitelli, casatiello, cuzzetiello con polpette al sugo, pizza di scarola e un’ampia selezione di fritti tipici.

I primi piatti hanno celebrato due grandi classici della cucina campana, gli spaghetti alle vongole e la pasta patate e provola affumicata, mentre tra i secondi sono stati serviti galletto al forno con patate e baccalà alla napoletana.

Gran finale con un dolce simbolo della tradizione partenopea e una speciale creazione degli chef, che ha concluso il percorso gastronomico tra gli apprezzamenti degli ospiti.

A guidare l’organizzazione della serata è stata l’Executive Chef dell’Hotel Capo Nord, Rosalba Marte, anima della cucina della struttura, che insieme alla sua brigata ha coordinato ogni dettaglio, trasformando l’evento in un’esperienza capace di unire qualità, accoglienza e valorizzazione della tradizione. Professionalità, creatività e attenzione alle materie prime hanno caratterizzato una cena che ha confermato il ruolo centrale della chef nella proposta gastronomica di Albarella.

La Cena Campana si è così confermata non soltanto un appuntamento culinario, ma un’esperienza culturale capace di raccontare, attraverso il cibo, l’identità di una delle regioni più amate d’Italia. Un’iniziativa che ha coinvolto ospiti di tutte le età, arricchita anche da momenti di intrattenimento dedicati alle famiglie, trasformando Albarella in una suggestiva finestra aperta sui sapori e sulle atmosfere della Campania.

Nella sua rubrica Gazzetta del Food, Rosalba Marte racconta lo spirito dell’iniziativa: «La cucina non è soltanto tecnica, ma memoria, identità e condivisione. Portare la Campania ad Albarella ha significato offrire agli ospiti un viaggio autentico tra sapori, emozioni e tradizioni. Quando si lavora con passione e rispetto per le proprie radici, ogni piatto riesce a raccontare una storia che resta nel cuore di chi la vive.»

Parfait alle mandorle caramellate : la proposta della chef Hajer Aissi

Autore: La Redazione • 31 ottobre 2026
L'introduzione della redazione Per il mese di ottobre, la nostra rubrica gastronomica ospita una nuova proposta firmata dalla chef Hajer Aissi: il parfait alle mandorle caramellate. Un dessert dalla consistenza cremosa e vellutata, arricchito dal gusto intenso delle mandorle caramellate, protagoniste di una preparazione che unisce semplicità e raffinatezza. Il risultato è un dolce freddo, ideale da servire a fine pasto, capace di conquistare per il suo equilibrio tra delicatezza e carattere. La chef ci presenta la sua ricetta, accompagnandoci nelle diverse fasi della preparazione e condividendo una proposta da portare in tavola per valorizzare il momento del dessert.

TRADIZIONE BERGAMASCA CON ANIMA ALPINA TIROLESE

Autore: Chef Angelo Berardi • 31 ottobre 2026
Le caramelle verdi senza glutine ripiene di Polenta di Storo, speck e uvetta sultanina, con burro nocciola, amaretto, salvia e Graukäse. La ricetta del mese di ottobre – Chef Angelo Berardi Introduzione della redazione Per la ricetta del mese di ottobre abbiamo scelto di accompagnarvi in un viaggio gastronomico tra tradizione, territorio e creatività, attraverso la sensibilità e la tecnica dello chef Angelo Berardi. La sua proposta nasce dall'incontro tra due identità gastronomiche di montagna: quella bergamasca, con il suo storico patrimonio di pasta fresca e sapori autentici, e quella alpina del Sudtirol, caratterizzata da ingredienti intensi e fortemente legati al territorio. Ispirandosi ai tradizionali casoncelli lombardi, lo chef ne reinterpreta forma, consistenza e ripieno, dando vita a eleganti caramelle di pasta fresca verde, naturalmente caratterizzate dagli spinaci e realizzate senza glutine. Il cuore della preparazione racchiude la Polenta di Storo, lo speck Alto Adige IGP e la dolcezza dell'uvetta sultanina. Il tutto viene valorizzato da un condimento ricco e aromatico a base di burro nocciola, salvia, granella di amaretto e Graukäse. Un piatto che racconta una cucina contemporanea capace di custodire la memoria, rispettare le tradizioni e aprirsi all'innovazione, senza rinunciare al gusto e all'inclusività. Lasciamo ora la parola allo chef Angelo Berardi, che ci accompagna nella realizzazione della sua ricetta.

Bocuse d’Or Italia, il Team si presenta a Roma: la Basilicata protagonista a tavola

Autore: La Redazione • 28 ottobre 2026
Al Corporate Meeting della Federazione Italiana Cuochi, Lorenzo Alessio, Matteo Terranova ed Edoardo Magni hanno firmato un finger food dedicato a tre eccellenze lucane. Prosegue la preparazione in vista della finale mondiale di Lione, in programma a gennaio 2027. 

I sapori dell’autunno in tavola: il risotto alla zucca

Autore: La Redazione • 28 ottobre 2026
La redazione Con l’arrivo di ottobre, la cucina si veste dei colori caldi dell’autunno e porta in tavola ingredienti che raccontano la stagione, con i loro profumi avvolgenti e i sapori capaci di regalare comfort e convivialità. Per l’appuntamento di questo mese con la nostra rubrica dedicata agli appassionati di cucina, Luigi Commesso ci propone un piatto che interpreta perfettamente questo periodo dell’anno: il risotto alla zucca con speck croccante, Taleggio DOP e una nota di peperoncino . Una ricetta che nasce dall’incontro tra ingredienti diversi ma armoniosi: la dolcezza vellutata della zucca, il gusto deciso e affumicato dello speck, la cremosità del Taleggio e una leggera sfumatura piccante che dona carattere al piatto. Il risultato è un risotto ricco, avvolgente e profumato, ideale per un menù autunnale di terra. La scelta di Luigi ci conquista proprio per questo equilibrio: una preparazione legata alla tradizione del risotto, arricchita da accostamenti capaci di esaltare ogni ingrediente senza coprirne l’identità. Ma lasciamo ora la parola a Luigi, che ci accompagna passo dopo passo nella realizzazione della sua ricetta.

Eruzioni del Gusto, successo per l’VIII edizione alla Reggia di Portici: protagonista la tradizione dell’arte bianca

Autore: La Redazione • 27 ottobre 2026
La FIPPA, con la responsabile eventi Emma Prunella, al fianco dei panificatori campani.  Quattro giornate dedicate alle eccellenze enogastronomiche, alla cultura e alle identità territoriali.

LA RUBRICA DEL PASTICCIERE Ottobre: Ciro Cascone presenta “La percoca in rosso”

Autore: La Redazione • 25 ottobre 2026
La pesca gialla incontra l’Aglianico, le spezie e il cioccolato bianco in un dessert moderno che valorizza contrasti aromatici, consistenze e precisione tecnica. La Redazione de La Gazzetta del Food Per l’appuntamento di ottobre con la nostra rubrica dedicata all’arte pasticciera, il pastry chef Ciro Cascone ci accompagna nella realizzazione di una creazione che unisce ricerca estetica e tecnica contemporanea: La percoca in rosso. Protagonista è la pesca gialla, interpretata attraverso una namelaka morbida e vellutata, un inserto di frutta macerata nell’Aglianico aromatizzato alle spezie e una gelée al vino rosso. Il dessert prende forma in uno stampo a mela e viene completato da una glassa rosa al cioccolato bianco, con dettagli in cioccolato fondente e fiori eduli. Una preparazione articolata, nella quale il risultato finale dipende non soltanto dalla qualità degli ingredienti, ma anche dal rispetto delle temperature, dai tempi di riposo e dalla corretta gestione delle diverse consistenze. Lasciamo ora la parola a Ciro Cascone, che ci illustra la ricetta e i passaggi fondamentali per realizzarla.
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