Acerra: Culla di Storie Antiche e del Servo Saggio
Gemma Caruso • 3 agosto 2025
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Immaginate una terra dove il tempo si è fermato, ma le storie non smettono mai di essere narrate.
Questa è Acerra, un luogo che non si limita a custodire il passato, ma lo vive ogni giorno. Le sue radici affondano in un'antichità profonda, forgiata dal succedersi di popoli e culture, una città che Virgilio stesso citò, quasi presagendo la sua perenne resilienza di fronte alle avversità.
Ed è proprio da questa terra di contadini, di fatica e di saggezza, che nel Seicento sboccia un fiore teatrale unico al mondo: Pulcinella. Non è un personaggio nato a tavolino, ma l'anima stessa di un popolo, ispirata da un arguto contadino locale. Pulcinella è la nostra voce, un ribelle e un poeta che, con la sua maschera e le sue battute, rovescia il mondo, svelando l'ipocrisia dei potenti e celebrando la forza di chi, ogni giorno, lotta per la vita. Incarna il dualismo più profondo del nostro cuore: la fame atavica e l'astuzia per sopravvivere, il dramma della vita e la gioia di un'irresistibile risata.
Il legame con questa terra si sente a tavola. Pulcinella amava i maccheroni, e non a caso Acerra è oggi celebre come la "città della pizza". Non stiamo parlando di una pizza qualunque, ma di un'arte che rende omaggio alla ricchezza del nostro suolo. Qui nascono creazioni come la celebre pizza Mammarella, che deve il suo nome al pregiato carciofo che ne è l'ingrediente d'onore. Ogni boccone è un racconto dei nostri campi, fatto di fagioli cannellini "dente di morto", patate viola e albicocche profumate, un legame indissolubile tra la gente, la terra e il cibo che ci unisce.
Per comprendere davvero questa storia, bisogna visitarla. Il Castello dei Conti di Acerra non è solo un edificio, ma un guardiano millenario che, sulle rovine di un antico teatro romano, ospita il Museo di Pulcinella, del Folklore e della Civiltà Contadina. Varcare le sue soglie significa entrare in un mondo di memorie, dove ogni sala racconta la nostra identità più profonda.
Venite a Scoprire l'Anima di una Città
Questo non è solo un invito a visitare un luogo, ma a compiere un vero e proprio viaggio nel cuore di una cultura vivace. Venite a camminare tra le mura del castello, a perdervi nelle storie del museo e, soprattutto, a sedervi a una tavola dove ogni sapore è un pezzo di storia. Scoprirete che Acerra non è una destinazione qualunque, ma una città che vi accoglierà con il sorriso saggio e sornione di Pulcinella, pronta a farvi sentire parte della sua anima.
Un viaggio nel cuore delle Dolomiti, dove la bellezza della montagna incontra i sapori autentici, le tradizioni locali e il piacere di rallentare. Un’esperienza che va oltre la semplice vacanza e diventa un’occasione per immergersi nella natura, scoprire la cultura del territorio e ritrovare il piacere delle cose semplici. A cura della Dottoressa Cinzia Tattini
Un primo piatto che racconta l’estate attraverso i suoi sapori più autentici: la pasta, il mare e quel tocco croccante di pistacchio che aggiunge carattere e raffinatezza. Per il mese di agosto, Chef Luigi Commesso propone una ricetta capace di portare in tavola tutto il gusto della cucina mediterranea, con un equilibrio tra semplicità, materia prima e tecnica. I paccheri incontrano gamberi, vongole e calamari in un condimento profumato e cremoso, ottenuto grazie alla mantecatura con l’acqua di cottura della pasta. A completare il piatto, la granella di pistacchio, tostata e distribuita al momento dell’impiattamento, per creare un piacevole contrasto tra la morbidezza della pasta e la nota croccante finale.
La Redazione Per il mese di agosto torna sulle pagine della Gazzetta del Food la rubrica di Sabrina Altamura , uno spazio dedicato alle emozioni, alla bellezza delle piccole cose e a quei valori che, proprio come i profumi e i sapori dell’estate, restano dentro di noi. In questo appuntamento Sabrina ci accompagna in una riflessione sul significato più autentico dello stare insieme: il rispetto per gli altri, per gli spazi che condividiamo e per quella serenità che dovrebbe accompagnare le nostre giornate estive. Un invito a scegliere la gentilezza e a ricordare che la vera eleganza nasce prima di tutto dall’anima.
Orgoglio, identità, territorio e internazionalizzazione. È questo il filo conduttore del percorso di Concetta Ragusa , chef siciliana che oggi vive e lavora in Germania, ma che continua a mantenere un legame forte e concreto con la sua terra d’origine.
La ricetta di agosto della chef Giovanna Cuomo Dalla redazione della Gazzetta del Food Per la ricetta di agosto abbiamo scelto un piatto che, negli ultimi anni, è diventato una vera icona del gusto internazionale: il Lobster Roll. Ma, in perfetto stile Gazzetta del Food, abbiamo deciso di guardarlo da un'altra prospettiva, giocando con l'apparenza e con la sorpresa. A guidarci in questa reinterpretazione è la chef Giovanna Cuomo, che porta in tavola un Lobster Roll completamente vegetale: niente astice, ma cuori di palma oppure funghi pleurotus, profumati con alga e spezie per ricreare quel caratteristico richiamo marino. Perché, in fondo, il bello della cucina è anche questo: ciò che vedi non sempre è ciò che è.
Dalla redazione Agosto sa di mare, di sole e di Mediterraneo. È proprio da queste suggestioni che nasce MAREA , la pizza del mese di agosto ideata e realizzata da Jessica Sorrentino per Gazzetta del Food: una proposta che racconta l’estate attraverso ingredienti semplici, identitari e capaci di dialogare tra loro in un equilibrio sorprendente. Una pizza che non vuole soltanto celebrare la stagione, ma interpretarla. Nel piatto ritroviamo il profumo del mare, la forza della terra e quella convivialità tutta italiana che trasforma una pizza in un vero racconto gastronomico.
