Marcianò trionfa a Bari, Berardi e Preite completano il podio del Campionato della Pasta Fatta a Mano 2026
La Redazione • 1 aprile 2026
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Bari, 31 marzo 2026 – Non solo una vittoria, ma un racconto corale di talento e identità gastronomica.
Bari, 31 marzo 2026
– Un podio che racconta tre modi diversi – e ugualmente potenti – di interpretare la pasta fatta a mano. Francesco Marcianò conquista il primo posto alla tappa barese del Campionato della Pasta Fatta a Mano 2026, ma accanto a lui emergono con forza le prove di Angelo Berardi e Antonio Preite, capaci di lasciare un segno autentico e duraturo.
Il successo di Marcianò
nasce da un’idea chiara e profondamente personale. Il suo “Coniglio in piramide” è un piatto che parte dalla memoria familiare e si trasforma in una costruzione gastronomica contemporanea. La forma, studiata e riconoscibile, racchiude un ripieno che parla di casa, di gesti tramandati, ma anche di tecnica consapevole. Il coniglio alla cacciatora diventa così essenza, concentrato di gusto, sostenuto da un fondo capace di amplificare ogni sfumatura. È una cucina che non rincorre l’effetto, ma lo genera attraverso coerenza e identità.
Ma se il primo posto convince, è il secondo gradino del podio a sorprendere per profondità e visione. Angelo Berardi porta in gara molto più di un piatto: porta un percorso. Il suo lavoro è il punto d’incontro tra Sud e Nord, tra radici pugliesi e maturazione professionale in Alto Adige.
I cappelletti senza glutine con cervo e mirtilli rappresentano una sfida doppia, tecnica e culturale.
Da un lato, la scelta del senza glutine, affrontata con rigore e precisione, senza mai far percepire una mancanza, anzi trasformandola in valore. Dall’altro, l’equilibrio dei sapori: la forza del cervo, intensa e selvatica, viene domata e accompagnata dalla nota gentile e leggermente acida del mirtillo. Nulla è lasciato al caso. Ogni elemento dialoga, ogni boccone evolve. È una cucina pensata, stratificata, che non cerca scorciatoie ma costruisce un’esperienza completa.
Berardi dimostra una maturità rara: la capacità di contaminare senza confondere, di innovare senza rompere il legame con la tradizione. Il suo secondo posto ha il sapore di una dichiarazione forte, quasi un anticipo di ciò che potrebbe accadere in finale.
E poi c’è Antonio Preite, terzo classificato, che conquista con una forza completamente diversa, più istintiva ma altrettanto incisiva. Il suo “Gallo nel cortile” è un piatto che non ha bisogno di spiegazioni complesse: arriva diretto, sincero, evocativo.
È il racconto di una terra, il Salento, e di una cucina che vive ancora nei cortili, nei tempi lenti, nei sapori pieni.
Il raviolo racchiude un ripieno che parla di tradizione contadina, dove il gallo diventa protagonista assoluto, affiancato dalla morbidezza della ricotta di capra. Il risultato è un equilibrio rustico ma raffinato, dove ogni elemento è riconoscibile e necessario. Preite lavora sull’emozione pura, sulla memoria gustativa, riuscendo a trasformare un piatto apparentemente semplice in un’esperienza intensa.
La sua è una cucina identitaria, che non cerca di stupire con effetti scenici, ma conquista con autenticità e coerenza. E proprio questa scelta, coraggiosa nella sua essenzialità, lo rende uno dei protagonisti più interessanti della competizione.
Il podio di Bari, dunque, diventa qualcosa di più di una classifica: è il ritratto di una cucina italiana viva, in movimento, capace di tenere insieme tradizione, ricerca e sensibilità personale.
Marcianò, Berardi e Preite non rappresentano solo tre posizioni, ma tre visioni. E tutte, a loro modo, parlano la stessa lingua: quella della pasta fatta a mano come espressione culturale, prima ancora che gastronomica.
Ora la sfida si sposta a Napoli. Ma dopo Bari, una certezza c’è: il livello è altissimo, e il finale sarà tutt’altro che scontato.
Il bistrot torinese dello chef napoletano perde il prestigioso riconoscimento. Confermate le tre stelle a Villa Crespi. Cannavacciuolo accoglie il verdetto con amarezza e spirito di autocritica, pronto a rilanciare il progetto.
Il Ristorante Uliassi di Senigallia passa da tre a due stelle nella Guida Michelin 2027. Dopo anni ai vertici dell'alta cucina italiana, lo chef Mauro Uliassi e Catia scelgono di rispondere con eleganza, gratitudine e determinazione. Un messaggio che va oltre i riconoscimenti e racconta il valore autentico della ristorazione.
L'ingresso di Giuseppe Santoro nella famiglia editoriale de La Gazzetta del Food segna l'inizio di una nuova collaborazione dedicata alla valorizzazione della pasticceria, della formazione e della cultura gastronomica.
Daniele Gagliotta e Vincenzo Cordella conquistano ex aequo il titolo mondiale nella 12ª edizione del Campionato Pizza DOC. Due percorsi segnati da difficoltà, sacrifici e rinascita, uniti dalla passione per l’arte bianca. CAPACCIO PAESTUM (SA) – Non è soltanto una vittoria, ma il coronamento di due storie di vita. La 12ª edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC si conclude con un risultato straordinario: Daniele Gagliotta e Vincenzo Cordella salgono insieme sul gradino più alto del podio, conquistando il titolo di Campioni del Mondo Pizza DOC 2026. Un ex aequo dal forte valore simbolico, che va oltre la competizione e racconta quanto la pizza possa diventare uno strumento di riscatto personale, una possibilità concreta di rinascita e un'opportunità per costruire il proprio futuro. DANIELE GAGLIOTTA: DALLA RINASCITA AL SECONDO TRIONFO MONDIALE Per Daniele Gagliotta, napoletano trasferitosi a Washington D.C., il successo del 2026 rappresenta un nuovo capitolo di una storia già segnata da un'importante affermazione internazionale. Nel 2024 aveva conquistato il titolo di Campione Mondiale Pizza DOC, aggiudicandosi anche il riconoscimento di Miglior Pizzaiolo Italiano nel Mondo , dedicato ai professionisti italiani che lavorano all'estero. Ma dietro i suoi successi si nasconde una storia molto più profonda, fatta di errori, difficoltà, sacrifici e della determinazione necessaria per cambiare il proprio destino. Daniele non ha mai nascosto il suo passato difficile, trasformandolo, anzi, in una testimonianza di speranza per tanti giovani che attraversano momenti complicati. La pizza è diventata per lui molto più di una professione: una strada verso una nuova vita, uno strumento per ritrovare fiducia in sé stesso e dimostrare che il passato non deve necessariamente determinare il futuro. Particolarmente significativa la dichiarazione rilasciata dopo la vittoria del 2024: «A me la pizza ha cambiato la vita. Spero che anche tanti altri ragazzi che come me hanno avuto un passato difficile possano risollevarsi e cambiare vita». Parole che oggi assumono un significato ancora più intenso. Il ritorno sul gradino più alto del podio nel 2026 conferma un percorso di crescita professionale e personale, costruito attraverso la perseveranza e l'amore per il proprio mestiere. Per Gagliotta, questa nuova affermazione mondiale non rappresenta soltanto un altro trofeo, ma la conferma che una seconda possibilità può trasformarsi in una storia di successo. VINCENZO CORDELLA: DALLE DIFFICOLTÀ ALLA CONQUISTA DEL MONDO Accanto a Daniele Gagliotta, sul gradino più alto del podio, c'è Vincenzo Cordella , protagonista di un'altra storia di riscatto e rinascita. Anche il suo percorso racconta il passaggio da un periodo buio alla conquista di un traguardo straordinario. Dietro il titolo mondiale si intrecciano sacrifici, momenti difficili, determinazione e la volontà di non arrendersi. La pizza, anche per Cordella, rappresenta un simbolo di ripartenza, una passione capace di trasformarsi in opportunità e di aprire nuove prospettive. La conquista del titolo di Campione del Mondo Pizza DOC 2026 assume così un significato che supera il riconoscimento professionale. È la dimostrazione che il talento, quando incontra la forza di volontà, può diventare il motore di una rinascita. Sul podio di Capaccio Paestum, Vincenzo Cordella non celebra soltanto un risultato ottenuto attraverso la propria abilità nell'arte bianca, ma anche il valore di un cammino personale che lo ha condotto dalle difficoltà a uno dei riconoscimenti più importanti della sua carriera. Un traguardo che racconta la forza di chi sceglie di ricominciare, trasformando le proprie fragilità in determinazione e i propri sogni in obiettivi concreti. DUE CAMPIONI, UN SOLO MESSAGGIO: NON SMETTERE MAI DI CREDERE NEI PROPRI SOGNI La vittoria condivisa da Daniele Gagliotta e Vincenzo Cordella rende particolarmente significativa questa 12ª edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC. Due uomini, due esperienze personali differenti, ma un messaggio comune: non sono le difficoltà a definire una persona, bensì il coraggio di affrontarle e la volontà di costruire qualcosa di nuovo. Il loro successo dimostra come l'arte bianca possa essere non soltanto espressione di eccellenza gastronomica, ma anche un importante strumento di crescita umana e professionale. A Capaccio Paestum, tra competizioni, emozioni e il confronto con professionisti del settore, il Campionato Mondiale Pizza DOC ha celebrato ancora una volta il talento e la qualità della pizza. Ma il gran finale del 2026 consegna anche una storia da raccontare oltre i confini della gastronomia. Perché questa volta sul tetto del mondo non salgono soltanto due grandi pizzaioli: salgono due uomini che hanno trovato nella pizza la forza di rialzarsi. La Gazzetta del Food, presente per documentare le giornate della manifestazione, racconta un finale che unisce eccellenza, emozione e valore umano. Daniele Gagliotta e Vincenzo Cordella: due campioni del mondo, due storie di rinascita, un'unica grande vittoria. La Gazzetta del Food – Redazione
Nella sua rubrica su La Gazzetta del Food, lo Chef Michele Picciallo presenta per il mese di novembre una ricetta che racconta il territorio, la stagionalità e la creatività in cucina. Un incontro di sapori e consistenze, dove la tradizione si veste di eleganza. Dalla Redazione de La Gazzetta del Food L'introduzione della Redazione La cucina è fatta di intuizioni, incontri inaspettati e ingredienti capaci di raccontare una storia. È proprio da questa filosofia che nasce la proposta dello Chef Michele Picciallo , originario di Gravina in Puglia, che per il mese di novembre ha scelto di presentare, nella sua rubrica su La Gazzetta del Food , un primo piatto dal carattere autentico e dalla presentazione raffinata. Paccheri con crema di zucca, funghi cardoncelli, chenelle di maialino, olio all’erba cipollina e pistacchio croccante : una ricetta che celebra l'autunno attraverso ingredienti selezionati e accostamenti studiati per valorizzarne ogni sfumatura. La dolcezza della zucca mantovana incontra il sapore intenso dei funghi cardoncelli della Murgia, mentre la salsiccia di maialino dona struttura e carattere. A completare il piatto, la freschezza dell'olio all'erba cipollina e la nota croccante del pistacchio di Bronte. Una preparazione in cui nulla è lasciato al caso, ma tutto nasce da un'intuizione spontanea, come racconta lo stesso Chef.
Per il mese di novembre, nella sua rubrica su La Gazzetta del Food, lo Chef Giovanni Palmiero presenta una reinterpretazione contemporanea di un grande classico della cucina partenopea. Un piatto che conserva l'anima della tradizione e la arricchisce attraverso tecniche innovative, contrasti di consistenze e una presentazione raffinata. Dalla Redazione de La Gazzetta del Food L'introduzione della Redazione La tradizione gastronomica napoletana rappresenta un patrimonio di sapori, profumi e ricette tramandate di generazione in generazione. Una cucina profondamente legata al territorio, capace di raccontare la storia e l'identità di un popolo attraverso ingredienti semplici e preparazioni ricche di carattere. Ma cosa accade quando una ricetta della memoria incontra le tecniche della cucina contemporanea? A rispondere è lo Chef Giovanni Palmiero , che per il mese di novembre ha scelto di proporre, nella sua rubrica su La Gazzetta del Food , una creazione dal titolo evocativo: “Calamaro alla Luciana 2.0” . Un omaggio alla tradizione marinara napoletana, reinterpretata attraverso una visione gastronomica che unisce rispetto per le origini, ricerca tecnica e sensibilità estetica. Protagonista assoluto è il calamaro ripieno, accompagnato da un fondo intenso di pomodoro, olive di Gaeta e capperi. A rendere contemporanea la preparazione intervengono elementi della cucina molecolare: sfere di acqua di pomodoro, gel di olive nere, olio verde al prezzemolo e una scenografica cialda croccante al nero di seppia. Il risultato è un piatto costruito su equilibri precisi, in cui ogni ingrediente contribuisce a valorizzare il sapore del mare senza coprirne l'identità. Una cucina che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici.
