Il mio Lobster Roll vegano

Per simulare la consistenza dell'astice posso utilizzare una scatola di cuori di palma, oppure circa 6 gambi di funghi pleurotus.

Mi serviranno anche:

1 cucchiaio di burro vegetale

1 cucchiaio di succo di limone o lime

1 cucchiaino di paprika dolce, per il caratteristico colore rosato

un pizzico di alga in polvere, per il gusto di mare

coriandolo

aglio in polvere

sale

pepe

maionese vegetale

un bun da Lobster Roll

Il procedimento

Taglio i cuori di palma oppure i gambi dei funghi a pezzi e li sfilaccio leggermente nel senso della lunghezza, così da ottenere una consistenza che ricordi quella dell'astice.

Li lascio poi marinare per circa un'ora con alga in polvere, succo di limone o lime, paprika dolce, coriandolo, aglio, sale e pepe. È proprio durante questa fase che gli ingredienti iniziano a costruire quel profumo e quel sapore che ci riportano al mare.

Quando la marinatura è pronta, aggiungo la maionese vegetale e amalgamo delicatamente.

In una padella faccio sciogliere un cucchiaio di burro vegetale e salto brevemente il bun, fino a renderlo caldo e leggermente dorato.

A questo punto arriva il momento più divertente: apro il panino, lo riempio con la mia insalata e con il finto astice vegetale, lasciando che colori, profumi e consistenze facciano il resto.

Lo servo, naturalmente, con un bel sacchetto di patatine stick: perché anche l'occhio vuole la sua parte e un vero Lobster Roll non può rinunciare alla sua anima street.

E così, ancora una volta, la cucina ci ricorda che l'apparenza può ingannare, mentre il gusto può sorprenderci.

Ciò che sembra un astice non lo è. Ma ciò che sa regalare emozioni, quello sì, è autentico.