La collana, firmata da Errico Porzio, Salvatore Lioniello e Cristian Zaghini, è un progetto editoriale che racconta la pizza attraverso esperienze, visioni e percorsi professionali differenti, offrendo uno sguardo contemporaneo su un mestiere che affonda le radici nella tradizione ma guarda con decisione al futuro. Un racconto corale che mette al centro la formazione, la consapevolezza tecnica e il ruolo evolutivo del pizzaiolo nel panorama gastronomico attuale. La presentazione, accolta con grande interesse da professionisti, operatori e appassionati del settore, è stata moderata dal presidente Antonio Giaccoli, che ha guidato il confronto valorizzando i temi chiave della collana: cultura della pizza, identità territoriale e crescita professionale. Presente in fiera anche Filomena Giaccoli, impegnata in questi giorni di SIGEP tra incontri, attività formative e momenti di dialogo con il pubblico. Formazione, tecnica ed esperienza dal vivo Lo stand dell’Accademia Nazionale Pizza DOC si è trasformato in un laboratorio aperto. Demo pratiche e masterclass formative hanno animato l’area, offrendo ai visitatori un’esperienza immersiva e concreta. Gli istruttori dell’Accademia hanno guidato momenti di approfondimento tecnico, mostrando dal vivo metodi, gesti e processi di lavoro. Teoria e pratica si sono intrecciate in un percorso chiaro e accessibile, permettendo di comprendere appieno il valore del metodo formativo Pizza DOC. Le masterclass hanno favorito il confronto diretto con i professionisti, mentre le demo hanno reso visibile il risultato di un approccio basato su tecnica, studio e consapevolezza. Non semplici dimostrazioni, ma esperienze reali, culminate nella degustazione dei prodotti realizzati: un’espressione concreta di qualità, equilibrio e identità mediterranea. Una festa di gusto e tradizione La giornata si è conclusa in un clima di grande entusiasmo. Dopo la presentazione della collana, lo stand è letteralmente esploso in una festa spontanea fatta di canti e balli della tradizione napoletana, coinvolgendo espositori, visitatori e addetti ai lavori. Un momento autentico, che ha raccontato più di mille parole lo spirito dell’Accademia: condivisione, passione e appartenenza. Grande l’affluenza e la partecipazione, a conferma del forte interesse verso un progetto che unisce editoria, formazione e cultura gastronomica. Al SIGEP World 2026, l’Accademia Nazionale Pizza DOC ha ribadito il proprio ruolo di riferimento, portando in scena non solo la pizza, ma il suo valore più profondo: quello umano, culturale e identitario. e.

A introdurre e guidare il dibattito è stato Luciano Pignataro, giornalista de Il Mattino e volto di 50 Top Pizza, che ha tracciato il perimetro di un settore in costante evoluzione, sospeso tra tradizione e sperimentazione. Due i panel in programma, condotti da Albert Sapere e Barbara Guerra di 50 Top Pizza, che hanno restituito una lettura ampia e articolata del fenomeno. Sul palco si sono alternati alcuni tra i più rappresentativi interpreti della pizza a fette contemporanea: Francesco Arnesano, Maestro Pizzaiolo – Lievito; Daniele Biagioni, Maestro Pizzaiolo – Tiella; Daniele Campana, Maestro Pizzaiolo – Campana Pizza In Teglia; Jacopo Chieppa, Maestro Pizzaiolo – Kilo; Davide Fiorentini, Maestro Pizzaiolo – ‘O Fiore Mio. Attraverso esperienze e visioni differenti, i relatori hanno raccontato come la pizza a fette stia ridefinendo il concetto di gusto, servizio e condivisione, mettendo al centro impasti evoluti, topping calibrati, tecniche di lavorazione avanzate e una crescente attenzione alla sostenibilità. Il confronto è proseguito con gli interventi di Alessandra Provasi, Direttrice Marketing di Alice Pizza, Ruggero Ravagnan, Maestro Pizzaiolo di Grigoris, Pierluigi Roscioli, Maestro Pizzaiolo dell’Antico Forno Roscioli, e Alessandro Santilli, Maestro Pizzaiolo di Frumentario. Tra analisi di mercato, dimostrazioni pratiche e degustazioni, è emersa con forza la sfida di coniugare qualità, accessibilità e identità artigianale, in un dialogo sempre più diretto con un pubblico attento e consapevole. Il dibattito ha confermato la pizza a fette come uno dei linguaggi più vivi e contemporanei della scena gastronomica italiana: non più semplice risposta a un consumo veloce, ma espressione matura di un nuovo modo di pensare la pizza, capace di evolversi senza perdere profondità culturale e gastronomica. Al Sigep World 2026, la pizza a fette si impone così come simbolo di un cambiamento già in atto. ce.

Protagonista della giornata è stato il Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, intervenuto davanti a una platea composta da operatori, imprese e rappresentanti delle istituzioni. Nel suo discorso, il Ministro ha sottolineato la portata storica del riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO, definendolo un traguardo che porta con sé anche una forte responsabilità. «La cucina italiana non è soltanto un insieme di ricette – ha dichiarato Lollobrigida – ma un sistema di valori che unisce territori, tradizioni, qualità delle materie prime e lavoro delle imprese. Difendere il Made in Italy significa tutelare la nostra identità e garantire un futuro solido alle filiere agricole e alimentari». Nel corso dell’intervento, il Ministro ha ribadito la necessità di rafforzare le politiche di tutela dell’origine e della tracciabilità, strumenti fondamentali per contrastare il fenomeno dell’Italian sounding, che continua a sottrarre valore e credibilità alle produzioni autentiche. Centrale anche il richiamo al sostegno delle aziende che investono in innovazione, mantenendo però un legame saldo con le radici e i saperi tradizionali. SIGEP World 2026 si è confermato così una piattaforma strategica di confronto tra istituzioni e mondo produttivo, in un contesto globale in cui qualità, sostenibilità e identità territoriale rappresentano leve decisive per la competitività internazionale. Dai temi della politica agricola alle eccellenze dell’arte dolciaria, della panificazione e della ristorazione, la manifestazione ha offerto uno spaccato aggiornato sullo stato di salute del food italiano nel mondo. Tra incontri, showcooking e momenti di approfondimento, l’evento ha messo in luce le nuove sfide del settore e le opportunità di crescita di un comparto che guarda al futuro partendo dalla tradizione. Un messaggio chiaro è emerso dai padiglioni di Rimini: il Made in Italy agroalimentare resta un patrimonio da difendere e valorizzare, non solo come eccellenza produttiva, ma come espressione viva della cultura italiana.

RIMINI – L’informazione agroalimentare come strumento di cultura, responsabilità e valorizzazione dei territori è stata protagonista al Sigep World 2026, grazie all’incontro promosso da La Gazzetta del Food Live, che ha visto al centro il contributo di Roberto Zalambani, presidente nazionale UNARGA (Unione Nazionale delle Associazioni Regionali Giornalisti Agroalimentari). Un appuntamento che ha messo in dialogo giornalismo, filiere produttive e cultura del gusto, in un contesto – quello del Sigep – da sempre crocevia internazionale per le eccellenze del foodservice, della pasticceria, del gelato, del cioccolato e del bakery. Il valore dell’informazione agroalimentare Nel suo intervento, Zalambani ha richiamato il ruolo strategico dell’informazione specializzata nel raccontare il cibo non solo come prodotto, ma come espressione di identità, territorio e sostenibilità. Un racconto che richiede competenze, etica professionale e capacità di interpretare i cambiamenti in atto, dal consumo consapevole alle trasformazioni delle filiere agroalimentari. L’informazione, in questo senso, diventa ponte tra produttori e cittadini, contribuendo a rafforzare la fiducia, a contrastare semplificazioni e fake news, e a valorizzare il lavoro di chi opera nel rispetto della qualità e dell’ambiente. Un confronto a più voci sul gusto e sui territori Accanto al presidente UNARGA, il panel ha visto la partecipazione di figure rappresentative di diversi ambiti del racconto gastronomico: Stefano Bugamelli, della Compagnia del Cioccolato – Viaggiatori del Gusto, ha portato l’esperienza del racconto sensoriale e culturale del cioccolato, tra artigianalità, ricerca e divulgazione; Antonio Fabbri, segretario stampa San Marino USGI, ha offerto uno sguardo sul rapporto tra comunicazione istituzionale e informazione specializzata; Alessandro Maresca, tesoriere ARGA ed esperto di biologico, ha approfondito il tema della sostenibilità e delle produzioni certificate, sempre più centrali nel dibattito pubblico; Paolo Agostino Davani, delegato ARGA Montefeltro, ha richiamato l’importanza dei territori e delle identità locali nel racconto del cibo. Cultura del cibo e nuove sfide della comunicazione Il confronto ha evidenziato come la comunicazione agroalimentare sia oggi chiamata a misurarsi con nuove sfide: dalla velocità dei media digitali alla necessità di mantenere autorevolezza e approfondimento, dal racconto delle eccellenze alla capacità di spiegare temi complessi come sostenibilità, filiere e innovazione. In questo scenario, eventi come il Sigep World si confermano luoghi privilegiati di incontro e riflessione, dove il giornalismo agroalimentare può riaffermare il proprio ruolo di interprete del gusto e della qualità, contribuendo a costruire una narrazione consapevole e condivisa del cibo. L’iniziativa de La Gazzetta del Food Live al Sigep World 2026 ha ribadito l’impegno di UNARGA e delle ARGA regionali nel promuovere un’informazione seria, competente e radicata nei territori, capace di accompagnare l’evoluzione del settore agroalimentare e di dialogare con un pubblico sempre più attento e informato. Un racconto del gusto che non si limita alla cronaca, ma diventa cultura, conoscenza e responsabilità.

L’incontro ha registrato un vivo interesse da parte di operatori del settore food, professionisti dell’accoglienza e giornalisti enogastronomici, confermando la centralità del tema e la rilevanza culturale del progetto editoriale. Il volume raccoglie contributi di autori ed esperti che interpretano l’ospitalità non solo come servizio, ma come pratica quotidiana fondata su relazioni autentiche, responsabilità e qualità umana. Tra gli interventi più apprezzati, il contributo firmato Loison, “Il rispetto come fondamento dell’Ospitalità”, ha offerto una riflessione profonda sul significato dell’accoglienza intesa come atto di trasparenza, ascolto e attenzione reale verso l’altro. Un approccio che supera la dimensione tecnica del servizio per restituire centralità alla relazione, al valore della parola data e alla coerenza tra ciò che si promette e ciò che si offre. La presentazione è stata curata dallo stesso Federico Menetto insieme all’editore Manfredi Nicolò Maretti, in un dialogo aperto con il pubblico che ha sottolineato come l’ospitalità rappresenti oggi una competenza culturale oltre che professionale, capace di incidere sulla reputazione delle imprese e sulla sostenibilità del sistema food & beverage. Numerose le presenze istituzionali e associative che hanno voluto testimoniare il valore dell’iniziativa editoriale. Tra queste Roberto Zalambani, presidente nazionale Unarga, Stefano Bugamelli di Compagnia del Cioccolato – Viaggiatori del Gusto, Antonio Fabbri (USGI San Marino), Alessandro Maresca (Arga, esperto di biologico), Buga e Paolo Agostino Davani, delegato Arga Montefeltro. La partecipazione qualificata e il confronto sviluppatosi durante l’incontro hanno confermato “99+1 per l’Ospitalità” come un progetto editoriale capace di unire riflessione, esperienza e visione, offrendo al settore uno strumento di lettura e interpretazione dell’accoglienza come valore etico, culturale e strategico.