“Il Futuro in Divisa da Chef: Il Nuovo Logo FIC Rappresenta un’Evoluzione di Identità e Visione”
Chef Gregori Nalon • 3 agosto 2025
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di Chef Gregori Nalon, associato FIC da molti anni
Nel numero di luglio-agosto della rivista “Il Cuoco”, in arrivo nelle case degli associati, la copertina è dedicata a un momento di grande significato per la Federazione Italiana Cuochi: il lancio del nuovo logo ufficiale. Un gesto fortemente simbolico che segna non solo un cambiamento visivo, ma l’inizio di una nuova fase per l’intera comunità FIC.
Da associato FIC da tanti anni, ho vissuto in prima persona l’evoluzione della nostra Federazione e della professione del cuoco. Questo nuovo logo rappresenta molto più di una scelta grafica: è un segno di maturità, di visione condivisa e di volontà di parlare con un linguaggio moderno e universale, in grado di raggiungere cuochi e appassionati in tutto il mondo.
La decisione è stata ufficializzata durante l’ultima Assemblea Nazionale dei Soci, tenutasi a Milano, dove si è scelto di raccontare — anche attraverso l’immagine — l'identità viva e in continua trasformazione della nostra Federazione. Una trasformazione che non rinnega il passato, ma lo valorizza, spingendo la professione del cuoco verso nuove sfide, con orgoglio e consapevolezza.
Come sottolinea anche il presidente nazionale FIC, Rocco Pozzulo,
nell’editoriale del nuovo numero, il logo è solo la punta dell’iceberg di un percorso più profondo: è il simbolo tangibile di una comunità professionale che cresce, si rinnova e si racconta al mondo con la forza del proprio valore umano, culturale e gastronomico.
Il mio pensiero personale è profondamente positivo.
Vedo in questo cambiamento un'opportunità concreta per rafforzare il senso di appartenenza, per dare ancora più valore a quello che facciamo ogni giorno nelle cucine, nelle scuole, nei concorsi, nei territori. Il nuovo logo è una bandiera sotto cui ritrovarsi uniti, fieri di essere cuochi italiani, pronti a guardare al futuro con entusiasmo, determinazione e spirito di squadra.
Essere cuochi oggi significa custodire una storia, viverla nel presente con responsabilità e costruire, ogni giorno, un futuro solido e condiviso. Il nuovo logo è la nostra firma, il nostro volto, la nostra voce. Ed è bello sapere che parla per tutti noi.
Nel panorama della pizza contemporanea italiana, Carlo Fiamma rappresenta oggi una delle figure più autorevoli e riconosciute.
Si sono svolti domenica 24 maggio 2026 a Pollenzo, nel Cuneese, i funerali laici di Carlo Petrini, scomparso all’età di 76 anni. Giornalista, gastronomo e visionario, Petrini è stato il fondatore di Slow Food e una delle figure più influenti al mondo nella difesa della biodiversità e della cultura alimentare. La cerimonia si è tenuta nel quadrilatero dell’Agenzia di Pollenzo, sede dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, davanti a migliaia di persone arrivate da tutta Italia per rendergli omaggio. Nei giorni precedenti era stata allestita la camera ardente nella storica “Sala Rossa”, meta continua di amici, studenti, volontari e rappresentanti delle comunità Slow Food provenienti da diversi Paesi. Presenti numerose personalità del mondo culturale, sociale e istituzionale, tra cui Luigi Ciotti, Moni Ovadia e Oscar Farinetti. Molto toccanti gli interventi dedicati al fondatore di Slow Food, ricordato come un uomo capace di trasformare il cibo in uno strumento di giustizia sociale, tutela ambientale e dialogo tra i popoli. Durante la commemorazione, lunghi applausi hanno accompagnato l’uscita del feretro. Tra le frasi simbolo della giornata: “Chi semina utopia raccoglie realtà”, motto che negli anni ha rappresentato il pensiero e l’impegno di Petrini. Con Slow Food, Petrini aveva dato vita anche alla rete internazionale Terra Madre e promosso progetti dedicati all’agricoltura sostenibile, ai piccoli produttori e alla salvaguardia delle tradizioni alimentari locali. Negli ultimi anni era stato inoltre tra i co-fondatori delle Comunità Laudato si'. La sua eredità culturale e sociale continuerà a vivere nelle migliaia di comunità che, in tutto il mondo, portano avanti la sua idea di un cibo “buono, pulito e giusto”.
La cucina italiana torna sul tetto del mondo. La Nazionale Italiana Cuochi firma uno storico trionfo al Global Chefs Challenge 2026, conquistando la medaglia d’oro nella categoria Senior e il secondo posto nella competizione Vegan, confermando ancora una volta l’eccellenza del Made in Italy sulla scena gastronomi c a internazionale.
La cucina italiana autentica trova una nuova voce autorevole su lagazzettadelfood.it con l’ingresso dello Chef e Maestro dell’Arte Bianca Antonio Salvo Lieto, che firma la nuova rubrica mensile “Piatti e Ricette del Territorio”.
Per la mia rubrica “La Rubrica dello Chef” sulla Gazzetta del Food, questo mese ho scelto di raccontare un piatto che rappresenta perfettamente il mio modo di vivere la cucina: essenziale, identitaria ed emozionale.
Ci sono piatti che nascono dal desiderio di raccontare un territorio attraverso pochi ingredienti essenziali. Con questa ricetta ho voluto racchiudere nel piatto il carattere autentico del Molise: l’orto, il mare e il bosco. Una cucina fatta di memoria, semplicità e rispetto della materia prima, ma anche di ricerca dell’equilibrio e dell’armonia dei sapori.
