Emma Prunella referente FIPPA: la Federazione Italiana Panificazione entra nel progetto editoriale “La Gazzetta del Food”
Maria Giovanna Labruna • 11 febbraio 2026
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La FIPPA – Federazione Italiana Panificazione entra ufficialmente nel progetto editoriale La Gazzetta del Food, rafforzando la presenza del comparto arte bianca all’interno del panorama dell’informazione enogastronomica nazionale.
Federazione sarà Emma Prunella, referente FIPPA, figura impegnata nella valorizzazione del settore e nella promozione della cultura del pane italiano.
L’ingresso della Federazione segna un passaggio significativo: il mondo della panificazione assume un ruolo centrale nel racconto del patrimonio agroalimentare italiano, non solo come tradizione, ma come filiera economica, identità territoriale e innovazione professionale.
La “polis” della panificazione: identità, comunità, futuro
La FIPPA si configura come una vera polis del pane italiano: una comunità strutturata che riunisce panificatori, maestri artigiani, imprese, scuole di formazione e giovani professionisti. Un sistema che tutela la qualità, promuove la formazione continua e difende il valore del prodotto artigianale.
Tra gli obiettivi principali della Federazione:
Tutela e rappresentanza della categoria
Promozione del pane artigianale e delle tradizioni territoriali
Formazione tecnica e aggiornamento professionale
Innovazione sostenibile e ricerca sulle materie prime
Educazione alimentare e cultura del consumo consapevole
In un momento storico in cui il pane torna al centro del dibattito su salute, sostenibilità e filiere locali, la FIPPA rafforza il proprio ruolo istituzionale e culturale, diventando interlocutore attivo nel dialogo tra professionisti, istituzioni e consumatori.
Informazione e rappresentanza: una sinergia strategica
La collaborazione con La Gazzetta del Food nasce con l’obiettivo di raccontare il mondo della panificazione con autorevolezza, competenza e visione contemporanea. Non solo cronaca di settore, ma approfondimento culturale, tecnico ed economico.
Con Emma Prunella nel ruolo di referente FIPPA, il progetto editoriale si arricchisce di una voce capace di coniugare tradizione e innovazione, dando spazio ai protagonisti del comparto e valorizzando una delle espressioni più identitarie del Made in Italy.
Un passo importante per consolidare la centralità del pane italiano nel panorama gastronomico nazionale.
Nel mio percorso da Cooking Strategist porto avanti una visione della cucina dove tecnica, ricerca e valorizzazione della materia prima si incontrano per creare piatti capaci di raccontare equilibrio e innovazione.
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