LA MENSA AZIENDALE DEL POST-CORONAVIRUS CAMBIA
La redazione • 26 giugno 2020
TRADUCI NELLA TUA LINGUA
Pause pranzo “contactless” e sicure
Niente più cucine, lunghe file con vassoi e tavoli condivisi: la mensa aziendale del post-coronavirus cambia insieme alle esigenze di aziende e lavoratori e diventa contactless, digitale e diffusa.
L’emergenza Coronavirus, in effetti, ha cambiato e sta cambiando radicalmente il modo di lavorare, probabilmente in modo irreversibile; dalla distanza sociale allo smart working, le aziende italiane ed europee stanno infatti attraversando un momento di trasformazione che avrà impatto non solo sul modo di lavorare, ma anche sull’organizzazione degli spazi e degli uffici, sulle pratiche di welfare e sui servizi al dipendente. A cominciare da quello più classico e tradizionale: la mensa aziendale. Ecco, quindi, che le startup guidano l’innovazione nel workplace, sviluppando nuovi modelli di mensa “diffusa” e completamente contactless abilitati dalla tecnologia - dall’app per ordinare il pranzo o la spesa dalla postazione e ritirarla take away in degli speciali frigoriferi smart, fino a dei nuovi modelli di “canteen 4.0”, senza cucina per la consegna. Così, gli spazi tradizionalmente dedicati alle mense cambieranno, in favore di nuovi format senza cucina e spazi più aperti e flessibili nella loro destinazione d’uso.
La chiave è abilitare pause pranzo “contactless” e sicure. «Foorban sta lavorando a quattro mani con le aziende per sviluppare due soluzioni per l’ufficio, entrambe contactless, prive di cucina e di personale, che sfruttano la tecnologia per garantire luoghi di consumo accoglienti e sicuri» - spiega Marco Mottolese, CEO e cofounder di Foorban, startup del food-tech leader nel segmento della pausa pranzo aziendale - «In primis, un frigorifero smart, che diventerà una base di pickup per i dipendenti il pranzo o la spesa ordinata dall’app; ma anche delle canteen 4.0 del tutto prive di cucina e personale, con delle grandi vetrine refrigerate da cui prelevare i propri pasti cucinati freschi, già confezionati in monoporzione, evitando code e assembramenti. Anche le aree di ristoro, allestite in prossimità dei punti di pickup, possono trasformarsi all’occorrenza in postazioni di lavoro aggiuntive, per favorire il distanziamento sociale.»
Ma non c’è solo l’ufficio. L’emergenza, infatti, ha consolidato l’adozione di pratiche di lavoro agile, con il 60% dei lavoratori che dichiara di voler continuare a lavorare da casa anche post-pandemia (fonte Indagine Cgil/Fondazione Di Vittorio sullo Smart working). L’emergenza Covid-19, infatti, ha accelerato in modo incredibile le trasformazioni del posto di lavoro e, di conseguenza, anche quelli dei servizi e del welfare al dipendente: con lo smart working, le aziende e i lavoratori hanno sviluppato esigenze nuove, “ibride” rispetto a un passato fatto di una dicotomia molto più netta tra posto di lavoro e casa.
«Oltre ai classici piatti pronti e ad alcuni prodotti di gastronomia, infatti, è possibile anche fare anche una spesa di base, scegliendo tra oltre 80 referenze - conclude Mottolese - Per chi lavora da casa, il momento di consumo della pausa pranzo rientra in una più ampia routine di alimentazione quotidiana, ed è comune che l’acquisto di un piatto pronto si accompagni a quello più classico da “spesa”. Ed anche le aziende preferiscono dare al dipendente un servizio più completo e flessibile: a tutti gli effetti, una mensa diffusa.»
Fonte: ANSA
Quando la solidarietà diventa casa: il ricordo di Antonio Giaccoli vive ogni giorno attraverso La Stanza di Tobia e le famiglie che accoglie.
BARI – Da Napoli a Bari, passando per Milano, Roma, Padova e Torino. Il viaggio del fenomeno gastronomico firmato da Donato De Caprio continua senza sosta. Il salumiere diventato celebre sui social con la sua ormai iconica frase "Con mollica o senza?" ha scelto ancora una volta di puntare sulla Puglia e sui baresi, che lui stesso ha più volte definito "portafortuna".
Si svolge oggi, giovedì 11 giugno 2026, alle ore 9.30 presso la Camera di Commercio di Foggia, la conferenza “Italian Food and Feed CIIE 2026 Promotion – Eccellenze Agri-food Puglia”, appuntamento dedicato alle opportunità offerte dal mercato cinese alle imprese agroalimentari pugliesi. L’iniziativa, promossa in collaborazione con Coldiretti Puglia, punta a rafforzare i processi di internazionalizzazione del comparto agroalimentare regionale e a consolidare la presenza del Made in Puglia sui mercati globali, con particolare attenzione alla Cina, considerata uno degli sbocchi più strategici per l’export. Al centro dei lavori il confronto tra istituzioni, sistema bancario, organizzazioni agricole e imprese, con l’obiettivo di approfondire strumenti operativi, requisiti e prospettive di accesso al mercato cinese. Tra i partecipanti figurano rappresentanti istituzionali e diplomatici italiani e cinesi, tra cui Zhang Lubiao, Ambasciatore della Rappresentanza Permanente per Cibo e Agricoltura della Repubblica Popolare Cinese presso le Nazioni Unite e il Ministero dell’Agricoltura cinese, e Xu Yu Hong, Primo Consigliere dell’Ufficio Economico e Commerciale dell’Ambasciata cinese a Roma. Presente anche il sistema bancario internazionale con Bank of China e ICBC Bank, insieme a rappresentanti di Regione Puglia, Provincia di Foggia, Comune di Foggia e Camera di Commercio di Foggia. Nel corso della conferenza interverranno i vertici di Coldiretti Puglia e Coldiretti Foggia, insieme a imprese protagoniste dell’export agroalimentare verso la Cina. Il confronto sarà dedicato anche alle procedure sanitarie, alle certificazioni e alle opportunità legate ai grandi eventi fieristici internazionali. L’iniziativa rappresenta un ulteriore passo nel percorso di crescita dell’agroalimentare pugliese sui mercati esteri, con l’obiettivo di valorizzare qualità, filiera e identità territoriale nel panorama globale.
Croccanti all'esterno, morbide e succose all'interno: le polpette rappresentano uno dei simboli più amati della cucina italiana. Un piatto semplice, nato dall'ingegno delle famiglie che sapevano trasformare gli avanzi in autentiche prelibatezze, e che ancora oggi occupa un posto speciale sulle tavole di grandi e piccoli. Da nord a sud, ogni regione custodisce la propria versione. C'è chi le prepara con carne macinata, chi preferisce pesce, verdure o legumi, e chi le arricchisce con formaggi, erbe aromatiche e spezie. La loro forza risiede proprio nella versatilità: pochi ingredienti genuini sono sufficienti per creare un piatto capace di mettere tutti d'accordo. Le polpette sono il perfetto esempio di cucina del recupero. Pane raffermo, carne avanzata, formaggi e ortaggi trovano nuova vita in una preparazione che unisce gusto, tradizione e sostenibilità. Oggi, accanto alle ricette tramandate dalle nonne, trovano spazio interpretazioni moderne e gourmet che conquistano anche i palati più esigenti. Fritte, al forno o cotte nel sugo, le polpette sono ideali per ogni occasione: dal pranzo in famiglia all'aperitivo tra amici, fino ai buffet delle feste. Il segreto per ottenere un risultato perfetto è trovare il giusto equilibrio tra gli ingredienti, in modo da ottenere una consistenza morbida e compatta, senza rinunciare alla croccantezza esterna. I segreti per polpette perfette Per realizzare polpette davvero irresistibili è importante seguire alcune semplici regole: Utilizzare carne di buona qualità, preferibilmente un mix di manzo e maiale. Ammorbidire il pane nel latte per garantire morbidezza all'impasto. Aggiungere parmigiano grattugiato per esaltare il sapore. Non lavorare troppo il composto per evitare che diventi duro. Lasciare riposare l'impasto per almeno 20 minuti prima della cottura. Cuocere a temperatura adeguata per ottenere una doratura uniforme. Le varianti più amate Le polpette si prestano a infinite interpretazioni. Tra le più apprezzate troviamo: Polpette al sugo, protagoniste della cucina tradizionale. Polpette di pollo leggere e delicate. Polpette di melanzane, tipiche della cucina mediterranea. Polpette di pesce, ideali per un secondo piatto raffinato. Polpette vegetariane a base di legumi e verdure. Polpette ripiene di formaggio dal cuore filante. Qualunque sia la versione scelta, il risultato è sempre lo stesso: un concentrato di gusto che profuma di casa e convivialità. Scheda Ricetta: Polpette della Tradizione Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 20 minuti Dosi per 4 persone Ingredienti 500 g di carne macinata mista (manzo e maiale) 100 g di pane raffermo 100 ml di latte 50 g di parmigiano grattugiato 1 uovo Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Pangrattato q.b. Olio extravergine d'oliva o olio per friggere Preparazione Spezzettare il pane raffermo e metterlo in ammollo nel latte per alcuni minuti. Strizzare il pane e trasferirlo in una ciotola con la carne macinata. Aggiungere l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpette della dimensione desiderata. Passarle leggermente nel pangrattato. Cuocerle in padella con olio caldo fino a doratura oppure in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti. Servire ben calde, accompagnate da una fresca insalata o da una salsa di pomodoro. Per polpette ancora più morbide, aggiungere all'impasto un cucchiaio di ricotta fresca. Se amate i sapori intensi, inserite al centro un cubetto di scamorza o mozzarella per ottenere un irresistibile cuore filante.
Giugno porta con sé la luce intensa dell'estate, i profumi degli orti mediterranei e il desiderio di sapori freschi, autentici e ricchi di identità.
Ci sono ingredienti che raccontano il mare con una sola sfumatura di colore. Per me, il gambero rosso è uno di questi. Intensità, dolcezza, sapidità e una straordinaria versatilità che permette di esaltarne ogni caratteristica attraverso tecniche differenti e accostamenti studiati nei minimi dettagli.
