I miei mezzi "Paccheri di Gragnano allo Scarpariello"
Gemyy • 21 settembre 2024
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Un primo piatto tradizionale di Napoli e Aversa, in origine come formato di pasta si usavano gli spaghetti avvolti da un sugo cremoso di pomodorini freschi, basilico e parmigiano grattugiato.
È una ricetta partenopea, si dice che sia nata decenni fa tra i vicoli dei Quartieri Spagnoli di Napoli.
Si dice che gli antichi calzolai, i cosiddetti "scarpari"
, lavoravano tutto il giorno e il pranzo doveva essere necessariamente veloce.
Un’altra storia narra che questa pasta veniva preparata dagli scarpari il lunedì,
con il sugo avanzato della domenica e il formaggio che essi ricevevano dai clienti al posto dei soldi.
Oggi la pasta allo "scarpariello" è uno dei primi piatti più apprezzati e richiesti nei vari ristoranti dal nord al sud Italia e non solo.
INGREDIENTI:
Mezzi paccheri di Gragnano
pomodori rossi del Vesuvio
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
Pecorino
Parmigiano
Olio evo
Basilico.
QUESTO È UN PIATTO CHE VI FARÀ FARE LA SCARPETTA OBBLIGATORIA.
Basilico, olio evo e Pomodorini rossi del Vesuvio, questo trio inseparabile dai sapori squisitamente mediterranei è da sempre protagonista di moltissime ricette.
Preparazione :
La preparazione tradizionale di questa pietanza prevedeva uno spicco d’aglio da far soffriggere in padella su un fondo d’olio; quando l’aglio diveniva dorato si aggiungeva il pomodoro, il basilico e un pizzico di sale e lo si lasciava cuocere lentamente per 15 minuti circa, dopodiché si scolava la pasta si faceva saltare il tutto in una padella, aggiungendo parmigiano e pecorino grattugiato e facendo amalgamare per qualche minuto.
Una volta pronto si aggiungevano; qualche altra foglia di basilico fresco, peperoncino e un filo d’olio a crudo.
Questo è un primo piatto che vi farà fare la scarpetta obbligatoria.
Buon Appetito!
Alla prossima ricetta.
By Gemyy
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