Il gusto che diventa solidarietà: a Ottaviano torna “Uno Chef per Amico”

Gemma Caruso • 5 settembre 2026

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Gemma Caruso, food blogger e inviata de La Gazzetta del Food, seguirà da vicino la quinta edizione della charity dinner promossa da Mi Coloro di Blu ETS. Appuntamento lunedì 14 settembre alla Tenuta O’ Feo di Ottaviano, ai piedi del Vesuvio.

A cura di Gemma Caruso



C’è una cucina che racconta il territorio, custodisce la memoria e valorizza la tecnica. E poi c’è una cucina che sceglie di trasformarsi in un gesto concreto di solidarietà, capace di creare opportunità, inclusione e percorsi di autonomia.

È questo lo spirito di “Uno Chef per Amico”, la charity dinner organizzata da Mi Coloro di Blu ETS, che lunedì 14 settembre torna con la sua quinta edizione nella suggestiva cornice della Tenuta O’ Feo di Ottaviano, nel cuore del territorio vesuviano.

Una serata in cui alta cucina e impegno sociale si incontrano per sostenere ragazzi e famiglie che vivono la realtà dello spettro autistico e del disagio psichico, attraverso progetti pensati per valorizzare le capacità individuali e costruire concreti percorsi di crescita e autonomia.

Il calore del Vesuvio, tra terra, fuoco e rinascita

Il tema scelto per questa quinta edizione è “Il calore del Vesuvio”, un titolo che racchiude la forza simbolica di una terra capace di generare, trasformare e rinascere.

Il Vesuvio diventa così metafora di un percorso fatto di energia, resilienza e nuove possibilità: gli stessi valori che guidano quotidianamente l'attività di Mi Coloro di Blu ETS.

L'associazione porta avanti iniziative che non si limitano all'assistenza, ma puntano alla costruzione di percorsi formativi personalizzati, attraverso i quali ogni ragazzo possa sviluppare le proprie competenze e conquistare una maggiore autonomia.

Tra i progetti più significativi c’è “L’orto dei sogni”, laboratorio agricolo e formativo nel quale il rapporto con la terra, il lavoro manuale e il mondo della cucina diventano strumenti di crescita personale, socializzazione e apprendimento.

La solidarietà delle precedenti edizioni si è già trasformata in risultati concreti: una cucina professionale, un forno per la pizza, serre e spazi dedicati alle attività didattiche sono oggi parte di un progetto che guarda al futuro.

Una brigata speciale, senza barriere

Per una sera, la cucina diventa uno spazio nel quale le differenze si incontrano e le barriere si abbassano.

Chef affermati, giovani talenti, ragazzi, volontari e operatori saranno protagonisti di una grande brigata chiamata a realizzare un percorso degustazione corale, nel quale competenza, creatività e solidarietà dialogheranno attraverso i piatti.

A coordinare e animare l'evento saranno Rosa Iandiorio, giornalista enogastronomica, Mirella Greco, wedding planner, e lo chef Alfonso Crisci, figure che hanno contribuito a dare forma a un appuntamento capace di coniugare il mondo dell'alta ristorazione con quello dell'impegno sociale.

La serata sarà presentata da Rosa Iandiorio e sarà arricchita da momenti di intrattenimento, testimonianze legate al territorio e dalla musica del cantautore Gabriele Esposito.

Una parata di grandi firme della cucina

A rendere speciale la quinta edizione di “Uno Chef per Amico” sarà anche la straordinaria partecipazione di numerosi protagonisti della gastronomia italiana.

Gli chef

Daniele Lippi, Savio Perna, Michele De Blasio, Giuseppe Stanzione, Alfonso Caputo, Lorenzo Montoro, Michele Deleo, Alfonso Crisci, Paolo Gramaglia, Alessandro Tormolino, Francesco Nunziata, Enrico Ruggiero, Domenico Iavarone, Vincenzo Russo, Claudio Lanuto, Domenico Candela, Francesco Cerrato, Gioacchino Attianese, Nando Bifulco, Gian Marco Carli, Vincenzo Vazza, Antonio Minichiello, Giuseppe Di Iorio, Luigi Salomone, Nello D’Alterio, Salvatore Bianco, Pasquale Torrente, Giuseppe Aversa, Lino Scarallo, Gennaro Castiello, Cristian Torsiello ed Emanuele Petrosino.

Pizzaioli e arte bianca

Protagonisti dell’arte bianca saranno Salvatore Piccirillo e Catello Di Maio.

La pastry art

Grande spazio anche alla pasticceria con Tommaso Foglia, Nello Iervolino, Michele Di Leva, Paolo Montanaro, Gennaro Langellotti, Alessia De Nicola, Claudia Borriello, Nicola Pansa, Giuseppe Pepe, Gian Paolo Capaldo, Carlo Di Cristo, Pasquale Marigliano, Vincenzo Faiella e Lello Cantone.

Il coordinamento della sala sarà affidato alla maître Raffaella Del Gaudio.

Quando l'alta cucina diventa un gesto concreto

“Uno Chef per Amico” racconta una visione della gastronomia che va oltre il semplice piacere della tavola. Qui la cucina diventa incontro, partecipazione e strumento di cambiamento.

Ogni piatto porta con sé una storia, ogni professionista mette a disposizione il proprio talento e ogni contributo raccolto può trasformarsi in un'opportunità concreta per chi ha bisogno di costruire il proprio futuro.

È questa la vera forza dell'iniziativa: fare della convivialità un atto di solidarietà e dell'eccellenza gastronomica un motore di inclusione e autonomia.

Nel cuore della terra vesuviana, il 14 settembre, il calore del fuoco incontrerà quello delle persone. E ancora una volta sarà la cucina a raccontare che, quando si condivide qualcosa di buono, il futuro può avere un sapore diverso.

Settembre sa di tradizione: il Prosciutto Crudo Lucanica, eccellenza autentica della Basilicata

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Quando un prodotto nasce dalla cura, rispetta il tempo e porta con sé l’identità di una terra, ogni fetta diventa un racconto. Settembre sa di tradizione. Sa di tavole imbandite, di sapori autentici e di quei prodotti capaci di riportare alla memoria gesti antichi, custoditi e tramandati nel tempo. Tra le eccellenze selezionate da La Gazzetta del Food c’è il Prosciutto Crudo Lucanica della Soc. Coop. Agricola AGROCARNE SUD , un prodotto che racchiude nella sua essenza la cultura gastronomica lucana e una filosofia produttiva fondata sulla qualità, sulla cura e sul rispetto dei tempi naturali della stagionatura. post

Il Salmone Vegetale: il mare nel piatto, tutto al naturale

Autore: Chef Giovanna Cuomo • 3 settembre 2026
Dalla Redazione Ci sono ricette che nascono dalla voglia di sperimentare e altre che raccontano una vera e propria filosofia in cucina. Il Salmone Vegetale della chef Giovanna Cuomo appartiene a entrambe le categorie: un’idea originale, colorata e sorprendente che trasforma un semplice panetto di tofu in un piatto dall’aspetto raffinato e dal gusto che richiama il mare. La barbabietola regala al tofu le sue caratteristiche sfumature rosate, mentre l’alga nori aggiunge quella nota marina che rende il risultato ancora più interessante. Piccoli accorgimenti nella lavorazione permettono inoltre di ricreare le striature e persino l’effetto della pelle del salmone. Una preparazione semplice, ma capace di stupire a tavola. E, come spesso accade nelle ricette della chef Giovanna Cuomo , è proprio la creatività a trasformare pochi ingredienti in qualcosa di speciale.

SETTEMBRE NEL PIATTO: LA TARTARE DI MANZO GOURMET TRA POMODORO, BASILICO E COLORI D’AUTUNNO

Autore: Chef Giovanni Palmiero • 1 settembre 2026
La mia interpretazione di settembre: tecnica, freschezza ed emozione racchiuse in un piatto Di Chef Giovanni Palmiero Settembre è un mese particolare. È il momento in cui l’estate lentamente lascia spazio a una nuova stagione, ma sulla tavola conserva ancora i suoi profumi, i suoi colori e la sua voglia di leggerezza. 

TRADIZIONE SICILIANA | CUCINA DI MARE Capone alla Matalotta, quando il mare incontra la memoria

Autore: Hajer Aissi • 31 agosto 2026
La lampuga secondo la tradizione trapanese: pomodorini, capperi, pinoli, uvetta e una panatura leggera per un piatto che racconta la Sicilia attraverso la sua cucina più autentica. A cura della redazione de La Gazzetta del Food Ricetta della chef Hajer Aissi L’ultimo giorno di agosto è il momento perfetto per portare in tavola un piatto che abbia il sapore dell’estate e, allo stesso tempo, la profondità della memoria. Per chiudere questo mese, la redazione de La Gazzetta del Food sceglie una ricetta che nasce dal mare e dalla cultura gastronomica siciliana: il capone alla matalotta , conosciuto anche come lampuga alla matalotta . È una preparazione legata alla tradizione dei pescatori trapanesi, espressione di quella cucina marinara capace di trasformare il pescato del giorno in un piatto ricco di gusto attraverso ingredienti semplici e facilmente reperibili. Pomodoro, aglio, capperi, pinoli, uvetta, olive, erbe aromatiche e vino bianco costruiscono un condimento mediterraneo, intenso ma equilibrato, pensato per accompagnare e non sovrastare la delicatezza della lampuga. Una ricetta che nasce povera e arriva a tavola con una sorprendente eleganza. La lampuga, il pesce dell’estate mediterranea Il capone , nome con cui la lampuga è tradizionalmente conosciuta in Sicilia, è un pesce dalla carne bianca, compatta e delicata. È proprio la sua delicatezza a determinare il ritmo della preparazione. La lampuga non necessita di lunghe cotture: per conservarne morbidezza e succosità è fondamentale lavorare con temperature e tempi controllati. La chef Hajer Aissi sceglie una tecnica che unisce diverse consistenze. Prima una brevissima marinatura nell’aceto di mele, poi un velo di olio extravergine d’oliva e una panatura sottile. Il pesce viene quindi passato rapidamente sulla griglia, quel tanto che basta per rendere dorata e croccante la superficie. La cottura viene completata nel condimento, dove la lampuga assorbe lentamente i profumi del pomodoro e degli altri ingredienti. Il risultato è un piatto in cui il dolce dell’uvetta e dei pinoli dialoga con la sapidità dei capperi e delle olive, mentre la nota aromatica del basilico e quella del vino bianco regalano freschezza e profondità.

Spaghettone Valdoro agli Scampi, Pomodorini Saporiti e Bottarga di Muggine

Autore: Chef Gregori Nalon • 28 agosto 2026
La Redazione La scelta dello Spaghettone Valdoro inserisce la ricetta nel solco della valorizzazione delle eccellenze gastronomiche italiane. Una pasta pugliese protagonista di una preparazione firmata da Gregori Nalon, chef attento alla valorizzazione della materia prima e all’equilibrio tra tecnica e immediatezza del gusto. Un’interpretazione che conferma come una grande pasta possa diventare il punto di partenza per una cucina contemporanea capace di dialogare con il territorio, con il mare e con la cultura gastronomica italiana.

Controesodo, la Puglia saluta l’estate ma conquista i viaggiatori con la sua campagna

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Dal mare agli ulivi, dalle masserie alle tavole contadine: il turismo cambia volto. Coldiretti Puglia: «Sempre più italiani e stranieri cercano esperienze autentiche» Di Nicoletta Montesano
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