Nonne chef con i sapori tradizionali di Maratea, Craco e Melfi
LA REDAZIONE • 12 giugno 2021
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Nonne chef è un’iniziativa social, ideata ed organizzata dall’omonima associazione, che come obiettivo ha quello di tramandare alle future generazioni i piatti tipici della tradizione del territorio. L’idea è cresciuta di anno in anno ottenendo, nel frattempo, il patrocinio di Regione Basilicata, Apt Basilicata, Provincia di Matera,
Promuovere i piatti della tradizione e la cucina antispreco, ridurre i passaggi che vanno dal campo alla tavola, trasmettere alle nuove generazioni le antiche ricette della cucina contadina è questa la missione che si sono date le Nonne Chef.
«Le Ricette della tradizione – scambio tra comunità» è il progetto social lanciato dall’associazione Nonne chef, nello spirito della diffusione della buona pratica di valorizzare i luoghi attraverso il cibo e la buona tavola. Ogni città, paese o regione ha le sue tradizioni culinarie, usi e costumi che caratterizzano l’identità culturale e “Le ricette della tradizione - Scambio tra comunità” accoglie le diverse sfumature e le vuole raccontare e tramandare alle future generazioni.
«Partendo dalla Basilicata – spiega la presidente dell’associazione Tiziana Fedele- abbiamo iniziato a raccogliere le ricette tipiche del luogo delle nonne di tutta Italia, per dar vita alla più grande community social di nonne che hanno voglia di raccontare e raccontarsi. Mai come in questo periodo, tutti ci siamo cimentati nel preparare piatti tipici legati alla nostra tradizione culinaria. Abbiamo scelto di creare con le nostre mani, di riprendere le antiche ricette della cucina "antispreco" e le abbiamo condivise sui canali social. Allora perché non coinvolgere anche le nostre nonne in questa piazza virtuale». In attesa di poter ampliare il progetto con la realizzazione di un libro o di un ricettario, iniziative laboratoriali e servizi multimediali, l’associazione ha già messo in campo un piano di divulgazione strutturata sui social e ha ottenuto una visibilità prestigiosa, anche grazie al Comitato regionale Pro loco Unpli Basilicata.
La Redazione Per il mese di agosto torna sulle pagine della Gazzetta del Food la rubrica di Sabrina Altamura , uno spazio dedicato alle emozioni, alla bellezza delle piccole cose e a quei valori che, proprio come i profumi e i sapori dell’estate, restano dentro di noi. In questo appuntamento Sabrina ci accompagna in una riflessione sul significato più autentico dello stare insieme: il rispetto per gli altri, per gli spazi che condividiamo e per quella serenità che dovrebbe accompagnare le nostre giornate estive. Un invito a scegliere la gentilezza e a ricordare che la vera eleganza nasce prima di tutto dall’anima.
Orgoglio, identità, territorio e internazionalizzazione. È questo il filo conduttore del percorso di Concetta Ragusa , chef siciliana che oggi vive e lavora in Germania, ma che continua a mantenere un legame forte e concreto con la sua terra d’origine.
La ricetta di agosto della chef Giovanna Cuomo Dalla redazione della Gazzetta del Food Per la ricetta di agosto abbiamo scelto un piatto che, negli ultimi anni, è diventato una vera icona del gusto internazionale: il Lobster Roll. Ma, in perfetto stile Gazzetta del Food, abbiamo deciso di guardarlo da un'altra prospettiva, giocando con l'apparenza e con la sorpresa. A guidarci in questa reinterpretazione è la chef Giovanna Cuomo, che porta in tavola un Lobster Roll completamente vegetale: niente astice, ma cuori di palma oppure funghi pleurotus, profumati con alga e spezie per ricreare quel caratteristico richiamo marino. Perché, in fondo, il bello della cucina è anche questo: ciò che vedi non sempre è ciò che è.
Dalla redazione Agosto sa di mare, di sole e di Mediterraneo. È proprio da queste suggestioni che nasce MAREA , la pizza del mese di agosto ideata e realizzata da Jessica Sorrentino per Gazzetta del Food: una proposta che racconta l’estate attraverso ingredienti semplici, identitari e capaci di dialogare tra loro in un equilibrio sorprendente. Una pizza che non vuole soltanto celebrare la stagione, ma interpretarla. Nel piatto ritroviamo il profumo del mare, la forza della terra e quella convivialità tutta italiana che trasforma una pizza in un vero racconto gastronomico.
Nel mio percorso da Cooking Strategist porto avanti una visione della cucina dove tecnica, ricerca e valorizzazione della materia prima si incontrano per creare piatti capaci di raccontare equilibrio e innovazione.
Una serata all’insegna della tradizione, della convivialità e della grande cucina campana. Al ristorante dell’Hotel Capo Nord di Albarella è andata in scena la Cena Campana , evento che ha trasformato una serata estiva in un viaggio tra i sapori più autentici del territorio partenopeo.
