Mense scolastiche più sostenibili: un progetto italiano dimezza lo spreco alimentare
La Redazione • 1 ottobre 2025
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In Europa, ogni anno si sprecano enormi quantità di cibo, anche nelle mense scolastiche. Un'iniziativa tutta italiana dimostra però che invertire la rotta è possibile. Il progetto pilota avviato a Borgarello (PV), grazie alla piattaforma digitale PlanEat Scuola, ha permesso di ridurre del 52% il cibo buttato in soli tre mesi.
La chiave del successo? Coinvolgere direttamente i bambini e le famiglie nella scelta del pasto, offrendo due opzioni nutrizionalmente equivalenti e la possibilità di selezionare la quantità desiderata (assaggio, mezza porzione o porzione intera). Questo ha favorito una maggiore consapevolezza e ha ridotto gli avanzi, soprattutto tra verdure e legumi.
Oltre al taglio dello spreco, la piattaforma ha permesso di produrre in media il 20% in meno di cibo, migliorare la gestione delle intolleranze e semplificare l’organizzazione dei pasti. Il progetto ha mostrato come la tecnologia, unita a un approccio educativo e flessibile, possa portare benefici concreti e facilmente replicabili anche in altre scuole.
La redazione de La Gazzetta del Food si stringe con affetto e sincera partecipazione al dolore della famiglia Giaccoli per la scomparsa di Antonio Giaccoli, presidente dell’Accademia Pizza Doc, venuto a mancare all’età di 46 anni.
Dolci, succose e irresistibili, le ciliegie sono tra i frutti più amati della tarda primavera. Tra fine maggio e giugno colorano mercati e tavole con il loro rosso brillante, regalando non solo gusto ma anche un prezioso concentrato di benessere. Ricche di vitamine, minerali e sostanze antiossidanti, rappresentano un autentico alleato naturale per affrontare l'estate con energia, leggerezza e vitalità.
MILANO – La tradizione dolciaria pugliese è tra le protagoniste di Artigiano in Fiera – Anteprima d'Estate, l'evento in corso a Fieramilano Rho che richiama migliaia di visitatori da tutta Italia.
Oggi segna l’inizio di un percorso editoriale e gastronomico che porterò avanti con costanza e identità. Con questa rubrica sulla Gazzetta del Food racconterò, mese dopo mese, una cucina fatta di territorio, memoria e ricerca. Ogni proposta sarà un dialogo tra tradizione e interpretazione contemporanea.
Maggio, per me, ha il profumo degli agrumi appena grattugiati, la dolcezza della frutta matura e quella leggerezza che la primavera porta inevitabilmente in cucina. È il mese in cui sento il bisogno di creare piatti delicati ma identitari, capaci di sorprendere senza perdere eleganza.
Il mare che incontra la memoria, tra tecnica contemporanea ed emozione mediterranea Ci sono piatti che nascono da una ricetta. E poi ci sono piatti che nascono da un ricordo.
