“IL PERCORSO DEL VINO” - Dal progetto alla tavola”
La redazione • 25 maggio 2020
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2^ PUNTATA:“DIGITAL WINE TASTING”: quando la degustazione si fa online.
Continuando col distanziamento sociale e con in vigore ancora gli impedimenti ad organizzare eventi di gruppo e degustazioni nelle sedi degli eventi, proseguiamo con la nostra rubrica in rete, reduce da un grande successo e consensi per la prima puntata. Lo comunica Vincenzo Carrasso, Delegato Murgia / Coordinatore Didattico AIS Puglia
Sabato 30 maggio alle ore 18,30 sulla pagina Facebook di Sommelier AIS Murgia, https://www.facebook.com/ais.murgia andrà in onda il secondo appuntamento di video-degustazione, con “IL PERCORSO DEL VINO” - Dal progetto alla tavola”
L’idea di AIS Murgia che sta rendendo partecipi tutti voi, all'interno della rubrica.
Stiamo scoprendo una Puglia enologica, così meravigliosa ed intrisa di storia, cultura e progetti sempre più ambiziosi, grazie al ruolo di prestigiosi enologi pugliesi.
Continua il racconto in video-degustazione, con il Dott. Leonardo Palumbo, enologo di fama, che ci condurrà verso la scoperta di un vitigno antichissimo ed austero, come il nero di troia. Fortemente legato alle terre Federiciane, in realtà, non si concilia con le passioni di caccia e vino dell’Imperatore Federico II di Svevia. Eppure la meraviglia dell’ottagonale maniero, Castel del Monte, ci piace immaginarlo, mentre il fanciullo di Puglia (così soprannominato l’Imperatore), con una coppa del nobile vino tra le mani, osserva le meraviglie delle terre murgiane.
Alla Terra, presenziata da 3 delle 4 DOCG della Puglia, è dedicato il racconto di un altro “vino del cuore” del dottor Palumbo. In questa prossima puntata, il Puer Apuliae 2014-Castel del Monte Riserva DOCG. Storia e successi, della storica Azienda Rivera, da generazioni condotta dalla famiglia De Corato, sono un altro esempio di alta qualità del vino in Puglia.
Sarà il Dott. Sebastiano De Corato, a raccontare di questa storia di famiglia e delle scelte che nel tempo si sono fatte, mantenendo da generazioni, vive le tradizioni. Un’altra emozione.
Un viaggio all'interno della degustazione, condotta dal Dott. Giuseppe Baldassarre, componente di GEN, relatore AIS, responsabile eventi AIS Murgia e scrittore che, come sempre ci condurrà in un viaggio emozionale e di sensazioni vere, che potremmo vivere, col calice tra le mani.
È diventata quindi realtà, la condivisione del calice, continuando a fornire un “kit wine experience” da ricevere direttamente a casa, composto da almeno 3 bottiglie del vino in degustazione testandolo contestualmente al team in rete o quando vorrete.
MODALITA’ DI ACQUISTO VINI (facoltativo):
Il kit di 3 bottiglie di Puer Apuliae 2014-Castel del Monte Riserva DOCG, al solo costo di € 50,00 iva e costi di spedizione inclusi, dovrà essere ordinato scrivendo alla stessa cantina tramite e-mail info@rivera.it e sarà possibile ultimare la procedura di acquisto direttamente dal link https://www.paypal.me/riveraspa/50. Ricordarsi di indicare nome e cognome ed indirizzo di consegna del/dei kit. La consegna avverrà a domicilio. È possibile acquistare anche più bottiglie ma dello stesso vino.
Occorre sottolineare che l’offerta del vino è legata al progetto di collaborazione tra le parti e sarà irripetibile ed ha validità, fino giorno della rubrica.
Non mi resta che augurarvi, buona visione e buna degustazione.
Il caldo torrido non pesa soltanto su cittadini e coltivazioni, ma sta ridisegnando anche gli equilibri del mercato ortofrutticolo. Le temperature elevate accelerano la maturazione della frutta, riducendone drasticamente la conservabilità e costringendo produttori e grossisti a immettere rapidamente i raccolti sul mercato. L'effetto è immediato: un aumento dell'offerta che spinge al ribasso i prezzi all'ingrosso.
Tradizione, tecnica e solidarietà si sono incontrate a Buonissimi, la manifestazione benefica che ha riunito a Salerno alcuni tra i protagonisti della gastronomia italiana.
L'eleganza della cucina nasce dall'incontro tra grandi ingredienti e sensibilità dello chef. È proprio questa filosofia che ispira Giovanni Palmiero nella realizzazione dei suoi Nidi di Casarecce al Provolone del Monaco, tartufo nero e spuma di timo limonato , un primo piatto che interpreta la tradizione italiana con tecnica, equilibrio e creatività. La sapidità e la personalità del Provolone del Monaco DOP si fondono con il profumo intenso del tartufo nero, mentre le nocciole tostate aggiungono una piacevole nota croccante e la spuma al timo limonato dona leggerezza e freschezza aromatica. Il risultato è una ricetta raffinata, pensata per emozionare attraverso sapori autentici e una presentazione di grande impatto, dimostrando come la cucina d'autore possa valorizzare le eccellenze del territorio con uno sguardo contemporaneo.
Ci sono percorsi che non nascono da una scelta improvvisa, ma affondano le proprie radici nella terra, nella famiglia e nei valori con cui si cresce. Quello di Nello Di Sevo è uno di questi. Originario del cuore del Parco Nazionale del Cilento, Nello nasce nel maggio del 1993 in una terra dove il cibo rappresenta cultura, identità e rispetto della natura. Tra campi di grano, uliveti, masserie di bufale e la cucina della nonna, sviluppa fin da bambino una profonda sensibilità verso le materie prime e il loro valore.
La cucina è cultura, identità e territorio. Attraverso la Rubrica dello Chef Rocco Gerundino, vogliamo raccontare le eccellenze agroalimentari italiane, dando voce ai prodotti che nascono dalla terra e dal mare e che, grazie alla sapienza dei nostri chef, diventano piatti capaci di emozionare. Ogni ricetta è un viaggio tra tradizione e innovazione, con uno sguardo rivolto alla qualità delle materie prime, alla loro stagionalità e al rispetto delle produzioni locali. Perché valorizzare un territorio significa prima di tutto valorizzare chi lo coltiva, lo pesca e lo trasforma con passione.
Nella cucina contemporanea, dove tecnica e sensibilità convivono in equilibrio costante, emergono piatti che raccontano più di una semplice preparazione: diventano linguaggio, identità e visione.
