Rincari in vista: frutta secca e datteri più cari dopo le feste natalizie
LA redazione • 3 gennaio 2025
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Dopo il periodo natalizio, caratterizzato da un forte aumento delle vendite di frutta secca e datteri, i consumatori si troveranno a fare i conti con un rincaro dei prezzi che potrebbe raggiungere il 15%. Questo incremento è il risultato di una serie di fattori: da un lato, la domanda stagionale ha spinto al limite le disponibilità, facendo lievitare i costi lungo tutta la filiera produttiva. Dall’altro, l’inflazione e l’aumento dei costi energetici e logistici hanno ulteriormente aggravato la situazione.
Prodotti come datteri, mandorle e fichi secchi, fondamentali per molte tradizioni culinarie durante le feste, sono stati particolarmente colpiti. L’aumento della domanda globale e le difficoltà nei trasporti internazionali, unite a una produzione non sempre in grado di soddisfare i consumi, hanno portato a una scarsità relativa che si riflette sui prezzi.
Questa situazione rischia di avere un impatto diretto sulle famiglie e sui consumatori abituali di questi alimenti, oltre che sui professionisti della ristorazione e della pasticceria che utilizzano la frutta secca come ingrediente principale nelle loro preparazioni. Per molti, il nuovo anno potrebbe iniziare con una riflessione su come bilanciare le scelte alimentari in risposta all’aumento dei prezzi, scegliendo eventualmente alternative più economiche o locali.
Il caldo torrido non pesa soltanto su cittadini e coltivazioni, ma sta ridisegnando anche gli equilibri del mercato ortofrutticolo. Le temperature elevate accelerano la maturazione della frutta, riducendone drasticamente la conservabilità e costringendo produttori e grossisti a immettere rapidamente i raccolti sul mercato. L'effetto è immediato: un aumento dell'offerta che spinge al ribasso i prezzi all'ingrosso.
Tradizione, tecnica e solidarietà si sono incontrate a Buonissimi, la manifestazione benefica che ha riunito a Salerno alcuni tra i protagonisti della gastronomia italiana.
L'eleganza della cucina nasce dall'incontro tra grandi ingredienti e sensibilità dello chef. È proprio questa filosofia che ispira Giovanni Palmiero nella realizzazione dei suoi Nidi di Casarecce al Provolone del Monaco, tartufo nero e spuma di timo limonato , un primo piatto che interpreta la tradizione italiana con tecnica, equilibrio e creatività. La sapidità e la personalità del Provolone del Monaco DOP si fondono con il profumo intenso del tartufo nero, mentre le nocciole tostate aggiungono una piacevole nota croccante e la spuma al timo limonato dona leggerezza e freschezza aromatica. Il risultato è una ricetta raffinata, pensata per emozionare attraverso sapori autentici e una presentazione di grande impatto, dimostrando come la cucina d'autore possa valorizzare le eccellenze del territorio con uno sguardo contemporaneo.
Ci sono percorsi che non nascono da una scelta improvvisa, ma affondano le proprie radici nella terra, nella famiglia e nei valori con cui si cresce. Quello di Nello Di Sevo è uno di questi. Originario del cuore del Parco Nazionale del Cilento, Nello nasce nel maggio del 1993 in una terra dove il cibo rappresenta cultura, identità e rispetto della natura. Tra campi di grano, uliveti, masserie di bufale e la cucina della nonna, sviluppa fin da bambino una profonda sensibilità verso le materie prime e il loro valore.
La cucina è cultura, identità e territorio. Attraverso la Rubrica dello Chef Rocco Gerundino, vogliamo raccontare le eccellenze agroalimentari italiane, dando voce ai prodotti che nascono dalla terra e dal mare e che, grazie alla sapienza dei nostri chef, diventano piatti capaci di emozionare. Ogni ricetta è un viaggio tra tradizione e innovazione, con uno sguardo rivolto alla qualità delle materie prime, alla loro stagionalità e al rispetto delle produzioni locali. Perché valorizzare un territorio significa prima di tutto valorizzare chi lo coltiva, lo pesca e lo trasforma con passione.
Nella cucina contemporanea, dove tecnica e sensibilità convivono in equilibrio costante, emergono piatti che raccontano più di una semplice preparazione: diventano linguaggio, identità e visione.
