Rincari in vista: frutta secca e datteri più cari dopo le feste natalizie
LA redazione • 3 gennaio 2025
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Dopo il periodo natalizio, caratterizzato da un forte aumento delle vendite di frutta secca e datteri, i consumatori si troveranno a fare i conti con un rincaro dei prezzi che potrebbe raggiungere il 15%. Questo incremento è il risultato di una serie di fattori: da un lato, la domanda stagionale ha spinto al limite le disponibilità, facendo lievitare i costi lungo tutta la filiera produttiva. Dall’altro, l’inflazione e l’aumento dei costi energetici e logistici hanno ulteriormente aggravato la situazione.
Prodotti come datteri, mandorle e fichi secchi, fondamentali per molte tradizioni culinarie durante le feste, sono stati particolarmente colpiti. L’aumento della domanda globale e le difficoltà nei trasporti internazionali, unite a una produzione non sempre in grado di soddisfare i consumi, hanno portato a una scarsità relativa che si riflette sui prezzi.
Questa situazione rischia di avere un impatto diretto sulle famiglie e sui consumatori abituali di questi alimenti, oltre che sui professionisti della ristorazione e della pasticceria che utilizzano la frutta secca come ingrediente principale nelle loro preparazioni. Per molti, il nuovo anno potrebbe iniziare con una riflessione su come bilanciare le scelte alimentari in risposta all’aumento dei prezzi, scegliendo eventualmente alternative più economiche o locali.
Nel panorama della pizza contemporanea italiana, Carlo Fiamma rappresenta oggi una delle figure più autorevoli e riconosciute.
Si sono svolti domenica 24 maggio 2026 a Pollenzo, nel Cuneese, i funerali laici di Carlo Petrini, scomparso all’età di 76 anni. Giornalista, gastronomo e visionario, Petrini è stato il fondatore di Slow Food e una delle figure più influenti al mondo nella difesa della biodiversità e della cultura alimentare. La cerimonia si è tenuta nel quadrilatero dell’Agenzia di Pollenzo, sede dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, davanti a migliaia di persone arrivate da tutta Italia per rendergli omaggio. Nei giorni precedenti era stata allestita la camera ardente nella storica “Sala Rossa”, meta continua di amici, studenti, volontari e rappresentanti delle comunità Slow Food provenienti da diversi Paesi. Presenti numerose personalità del mondo culturale, sociale e istituzionale, tra cui Luigi Ciotti, Moni Ovadia e Oscar Farinetti. Molto toccanti gli interventi dedicati al fondatore di Slow Food, ricordato come un uomo capace di trasformare il cibo in uno strumento di giustizia sociale, tutela ambientale e dialogo tra i popoli. Durante la commemorazione, lunghi applausi hanno accompagnato l’uscita del feretro. Tra le frasi simbolo della giornata: “Chi semina utopia raccoglie realtà”, motto che negli anni ha rappresentato il pensiero e l’impegno di Petrini. Con Slow Food, Petrini aveva dato vita anche alla rete internazionale Terra Madre e promosso progetti dedicati all’agricoltura sostenibile, ai piccoli produttori e alla salvaguardia delle tradizioni alimentari locali. Negli ultimi anni era stato inoltre tra i co-fondatori delle Comunità Laudato si'. La sua eredità culturale e sociale continuerà a vivere nelle migliaia di comunità che, in tutto il mondo, portano avanti la sua idea di un cibo “buono, pulito e giusto”.
La cucina italiana torna sul tetto del mondo. La Nazionale Italiana Cuochi firma uno storico trionfo al Global Chefs Challenge 2026, conquistando la medaglia d’oro nella categoria Senior e il secondo posto nella competizione Vegan, confermando ancora una volta l’eccellenza del Made in Italy sulla scena gastronomi c a internazionale.
La cucina italiana autentica trova una nuova voce autorevole su lagazzettadelfood.it con l’ingresso dello Chef e Maestro dell’Arte Bianca Antonio Salvo Lieto, che firma la nuova rubrica mensile “Piatti e Ricette del Territorio”.
Per la mia rubrica “La Rubrica dello Chef” sulla Gazzetta del Food, questo mese ho scelto di raccontare un piatto che rappresenta perfettamente il mio modo di vivere la cucina: essenziale, identitaria ed emozionale.
Ci sono piatti che nascono dal desiderio di raccontare un territorio attraverso pochi ingredienti essenziali. Con questa ricetta ho voluto racchiudere nel piatto il carattere autentico del Molise: l’orto, il mare e il bosco. Una cucina fatta di memoria, semplicità e rispetto della materia prima, ma anche di ricerca dell’equilibrio e dell’armonia dei sapori.
