Mezzani di Gragnano con Besciamella e Pancetta Dolce Tostata
In cucina con Gemyy • 15 aprile 2025
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L'eccellenza della cucina è a portata di mano, basta essere consapevoli di ciò che scegliamo di mangiare. In questo piatto, abbiamo l'opportunità di assaporare solo ingredienti di alta qualità, evitando il cibo “fake”. Saper cucinare è un vero dono e oggi vi proponiamo una ricetta deliziosa: mezzani di Gragnano con besciamella e dadolata di pancetta dolce tostata. Un primo piatto gustoso, perfetto per ogni occasione, dalle cene quotidiane alle festività.
Ingredienti per 4-5 persone:
- 500 g di mezzani di Gragnano
- 150 g di emmental
- 80 g di pancetta a dadini
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Per la besciamella:
- 30 g di burro
- 30 g di farina
- 500 ml di latte
- Sale q.b.
Procedimento:
1. Cottura della pasta:
Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata. Portate a ebollizione e poi calate i mezzani, cuocendoli al dente.
2. Preparazione della besciamella:
Nel frattempo, preparate la besciamella. In un pentolino, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate con una frusta per ottenere un roux. Versate lentamente il latte, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocete fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiustate di sale.
3. Cottura della pancetta:
In una padella antiaderente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete i dadini di pancetta. Tostateli leggermente fino a renderli croccanti.
4. Unione degli ingredienti: Una volta che la pasta è cotta, scolatela e unitela nella padella con la pancetta. Aggiungete la besciamella e i formaggi, mescolando bene per amalgamare il tutto. Pepate a piacere e fate saltare per qualche minuto.
5. Impiattamento:
Servite i mezzani caldi, con la possibilità di ripassarli in forno a 180° per circa 10 minuti per una crosticina dorata.
Buon appetito!
By Gemma Caruso
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