NOVELLARA – Una storia di famiglia, passione e continuità si rinnova con l’apertura di Ammodo Cucina e Pizza, il nuovo ristorante inaugurato nei giorni scorsi nella Galleria dei Cooperatori di Novellara. Un progetto che nasce dalle radici profonde di una realtà storica del territorio e guarda al futuro con una nuova identità.

La storia parte dagli anni ’80, quando Francesco Alfano fondò La Conchiglia, portando a Novellara una proposta basata su pesce, pizza e cucina tradizionale. Tra i primi in paese a proporre la pizza, in particolare quella sottile e leggera, Francesco ha trasmesso ai figli Pasquale e Luca la passione per questo mestiere, diventando un punto di riferimento per tanti clienti.

Nel 2011 Pasquale e Luca Alfano entrarono ufficialmente nella gestione insieme al padre. Dopo l’apertura di un nuovo locale da parte di Francesco nel 2018, la guida de La Conchiglia passò completamente ai due fratelli, che affrontarono una nuova fase con entusiasmo e responsabilità. Un percorso non semplice, vista la giovane età, ma sostenuto dalla collaborazione di persone fondamentali come Francesco Tartaglione, cuoco storico, Annamaria Elcino, mamma dei due titolari, e tutto il gruppo di lavoro che negli anni ha contribuito alla crescita del ristorante.

Con il tempo la squadra si è ampliata, coinvolgendo nuove figure e consolidando un vero gruppo di famiglia: Francesca Ventura, compagna di Pasquale, Florentina Tahiri, compagna di Luca, Emanuele Alfano, fratello dei titolari, Sara Elcino e Michele Boriello, cugini, oltre a Lucio Tortora, volto storico del ristorante fin dalla nascita de La Conchiglia.

Proprio grazie a questa esperienza e al legame costruito negli anni è nata la decisione di intraprendere una nuova avventura: Ammodo, un nome nuovo ma con alle spalle una lunga storia fatta di sacrifici, professionalità e attenzione alla qualità.

Il nuovo locale punta a mantenere il legame con la tradizione, valorizzando la cucina italiana e la pizza, con una squadra numerosa e affiatata. In sala lavorano Luca Bertani e Davide Gozzi; in pizzeria, insieme a Pasquale Alfano, Emanuele Alfano e Michele Boriello, ci sono Aleks Isti e Davide Zanella. La cucina è guidata da Luca Alfano, affiancato da Francesco Tartaglione, Annamaria Elcino e Cheng Kun Lin. A completare il team ci sono Aman Deep Kaur e Rimpy Kul Deep Kaur per il servizio di lavaggio e Luzjana Senja e Angela De Cristoforo per le pulizie.

All’inaugurazione ha partecipato anche il sindaco di Novellara, che ha voluto sottolineare il valore di questa nuova apertura per il territorio.

“Da qualche giorno ha inaugurato il ristorante Ammodo Cucina e Pizza Novellara, una nuova realtà che apre le sue porte nella Galleria dei Cooperatori – ha dichiarato il primo cittadino -. È sempre una bella notizia quando qualcuno sceglie di investire nel nostro paese, dando continuità a un’attività storica e, allo stesso tempo, portando idee nuove e nuove opportunità”.

Il sindaco ha poi rivolto un augurio a tutto lo staff: “Che questo sia l’inizio di un percorso ricco di soddisfazioni, con tanti clienti e tanti momenti da condividere insieme. In bocca al lupo!”.

Con Ammodo Cucina e Pizza, Novellara accoglie quindi un nuovo punto di riferimento per la ristorazione locale: un progetto che unisce memoria e innovazione, mantenendo vive le radici di una famiglia che da oltre quarant’anni porta avanti la passione per la buona cucina.