Estate di Gusto: Sagre, Borghi e Ricette d’Autore nel Cuore dell’Italia
La Redazione • 3 agosto 2025
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Nel pieno dell’estate italiana, tra il profumo di piatti antichi e l’eco di tradizioni senza tempo, Luxury Food & Wine apre la settimana del 1° agosto 2025 con un viaggio multisensoriale che celebra l’identità gastronomica del Bel Paese.
Le sagre diventano protagoniste assolute: dalla storica Sagra dei Osei di Sacile, che da secoli anima il Friuli Venezia Giulia, alle feste venete dedicate al Prosciutto e al riso Vialone Nano, passando per la porchetta di Ariccia nel Lazio, le orecchiette della Puglia, fino a giungere in Sicilia con la regina della tavola etnea: la Pasta alla Norma di Zafferana.
In copertina, lo scatto suggestivo del Festival Rinascimentale Leonicus di Lonigo, dove tra duelli medievali, costumi d’epoca e degustazioni d’autore, la cultura si fonde con il gusto in un’esperienza indimenticabile.
Focus Territorio: la Pesca di Verona IGP
Icona dell’estate contadina, la Pesca di Verona IGP si fa raffinata protagonista in piatti che raccontano un'evoluzione gourmet. Provatela al forno con miele e mandorle o abbinata al mare, in un sorprendente Tataki di tonno rosso con pesca marinata e riduzione al Recioto.
Chef della Settimana: Davide Bertazzo
Dalla cucina del ristorante Il Canzoniere, immerso nei Colli Euganei, lo Chef Davide Bertazzo ci regala una vera sinfonia estiva: risotto con fiori di zucca, stracciatella e polvere di pomodoro. Un piatto che unisce poesia, stagionalità e creatività.
Un’edizione che sa di piazze illuminate, tavole condivise e sapori che raccontano l’anima dei nostri territori.
Nel panorama della pizza contemporanea italiana, Carlo Fiamma rappresenta oggi una delle figure più autorevoli e riconosciute.
Si sono svolti domenica 24 maggio 2026 a Pollenzo, nel Cuneese, i funerali laici di Carlo Petrini, scomparso all’età di 76 anni. Giornalista, gastronomo e visionario, Petrini è stato il fondatore di Slow Food e una delle figure più influenti al mondo nella difesa della biodiversità e della cultura alimentare. La cerimonia si è tenuta nel quadrilatero dell’Agenzia di Pollenzo, sede dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, davanti a migliaia di persone arrivate da tutta Italia per rendergli omaggio. Nei giorni precedenti era stata allestita la camera ardente nella storica “Sala Rossa”, meta continua di amici, studenti, volontari e rappresentanti delle comunità Slow Food provenienti da diversi Paesi. Presenti numerose personalità del mondo culturale, sociale e istituzionale, tra cui Luigi Ciotti, Moni Ovadia e Oscar Farinetti. Molto toccanti gli interventi dedicati al fondatore di Slow Food, ricordato come un uomo capace di trasformare il cibo in uno strumento di giustizia sociale, tutela ambientale e dialogo tra i popoli. Durante la commemorazione, lunghi applausi hanno accompagnato l’uscita del feretro. Tra le frasi simbolo della giornata: “Chi semina utopia raccoglie realtà”, motto che negli anni ha rappresentato il pensiero e l’impegno di Petrini. Con Slow Food, Petrini aveva dato vita anche alla rete internazionale Terra Madre e promosso progetti dedicati all’agricoltura sostenibile, ai piccoli produttori e alla salvaguardia delle tradizioni alimentari locali. Negli ultimi anni era stato inoltre tra i co-fondatori delle Comunità Laudato si'. La sua eredità culturale e sociale continuerà a vivere nelle migliaia di comunità che, in tutto il mondo, portano avanti la sua idea di un cibo “buono, pulito e giusto”.
La cucina italiana torna sul tetto del mondo. La Nazionale Italiana Cuochi firma uno storico trionfo al Global Chefs Challenge 2026, conquistando la medaglia d’oro nella categoria Senior e il secondo posto nella competizione Vegan, confermando ancora una volta l’eccellenza del Made in Italy sulla scena gastronomi c a internazionale.
La cucina italiana autentica trova una nuova voce autorevole su lagazzettadelfood.it con l’ingresso dello Chef e Maestro dell’Arte Bianca Antonio Salvo Lieto, che firma la nuova rubrica mensile “Piatti e Ricette del Territorio”.
Per la mia rubrica “La Rubrica dello Chef” sulla Gazzetta del Food, questo mese ho scelto di raccontare un piatto che rappresenta perfettamente il mio modo di vivere la cucina: essenziale, identitaria ed emozionale.
Ci sono piatti che nascono dal desiderio di raccontare un territorio attraverso pochi ingredienti essenziali. Con questa ricetta ho voluto racchiudere nel piatto il carattere autentico del Molise: l’orto, il mare e il bosco. Una cucina fatta di memoria, semplicità e rispetto della materia prima, ma anche di ricerca dell’equilibrio e dell’armonia dei sapori.
